गुप्त लीवर
वास्तव में, सेरोटोनिन हार्मोन नहीं है, लेकिन एक न्यूरोट्रांसमीटर, यानी, एक पदार्थ जो तंत्रिका आवेगों को पूरा करने में भाग लेता है। तदनुसार, उत्पादों में यह निहित नहीं किया जा सकता है। यह शरीर द्वारा ही एमिनो एसिड ट्राइपोफान से संश्लेषित होता है, जो वास्तव में पनीर में बहुत अधिक होता है।
आधुनिक चिकित्सा के अनुसार सेरोटोनिन मूड के विनियमन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। और भी - नींद, भूख, न्यूरो-एंडोक्राइन प्रणाली का काम और मस्तिष्क की क्षमता को नए (तथाकथित संज्ञानात्मक कार्य) को पहचानने के लिए सीखने की क्षमता। तो पदार्थ इतना महत्वपूर्ण नहीं है - अपरिवर्तनीय! हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि जितना अधिक होगा (और उत्पादन के लिए कच्ची सामग्री के रूप में ट्राइपोफान), बेहतर। मनोचिकित्सक, उदाहरण के लिए, कहते हैं: अतिरिक्त सेरोटोनिन आतंक का कारण बनता है, और एक कमी, मैं तुरंत जोड़ता हूं, - अवसाद और बुलिमिया (अनियंत्रित ग्लूटनी)। एक अन्य दिलचस्प न्यूरेंस: सेरोटोनिन शरीर में एक अपरिवर्तित रूप और मात्रा में नहीं रहता है, यह लगातार संश्लेषित और विघटित होता है, और यदि मस्तिष्क कोशिकाओं में इसका कारोबार परेशान होता है, तो इससे आत्महत्या के लालसा के साथ गंभीर अवसाद हो सकता है। यह सेरोटोनिन की मात्रा है जो नवीनतम पीढ़ी की एंटीड्रिप्रेसेंट दवाओं से प्रभावित है।
उनका मातृभूमि
एमिनो एसिड "ईंटें" हैं, जिनमें से पृथ्वी पर सभी प्रोटीन बनाये गये हैं। प्रोटीन भोजन के हिस्से के रूप में, उनके 20. 9 अपरिवर्तनीय से संबंधित हैं, यानी, मानव शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता है और निश्चित रूप से भोजन के साथ प्राप्त करना चाहिए। ट्रायप्टोफान, जो पनीर में समृद्ध है, एक अनिवार्य एमिनो एसिड है, और यह न केवल सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। लेकिन मांसपेशी फाइबर और अन्य ऊतकों की संरचना के लिए भी। ट्रायप्टोफान लगातार कई एंजाइमों का इलाज करने के बाद सेरोटोनिन प्राप्त किया जाता है। ये एंजाइम तंत्रिका कोशिकाओं (न्यूरॉन्स) में पाए जाते हैं, जो मुख्य रूप से मस्तिष्क में केंद्रित होते हैं। इसके अलावा, अजीब रूप से पर्याप्त, सेरोटोनिन के कारोबार में, आंतों के श्लेष्म के कोशिकाओं ... सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। तो सभी प्रकार के डिस्बेक्टेरियोसिस और उनके जैसे अन्य - सेरोटोनिन चयापचय के उल्लंघन का सीधा तरीका। तो यह रहस्यमय और इतना महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर कैसे काम करता है? मैं समझाता हूं: तंत्रिका सिग्नल तथाकथित synapses के माध्यम से प्रेषित होते हैं। यह दो तंत्रिका कोशिकाओं (न्यूरॉन्स) या एक न्यूरॉन और उस सेल के बीच संपर्क की जगह है, जहां अंत में, एक संकेत (उदाहरण के लिए, एक मांसपेशियों) आता है। वह एक घबराहट आवेग आयोजित करता है, और जैसे ही काम पूरा हो जाता है, एक विशेष एंजाइम इसे पकड़ता है और इसे नष्ट कर देता है - गति के हस्तांतरण को रोकने के लिए जरूरी है। इसे "सेरोटोनिन के रिवर्स कैप्चर" कहा जाता है, यह एंटीड्रिप्रेसेंट्स है जो इसे रोकता है। जब अगली बार सेरोटोनिन की आवश्यकता होती है, तो इसे फिर से ट्राइपोफान का "बनाया" जाएगा।
पनीर क्यों?
तो वजन घटाने वाले लोग पनीर पर हमला क्यों करते हैं? क्या यह वास्तव में एक tryptophan है? आखिरकार, वह आवश्यक एमिनो एसिड के पूरे सेट की तरह, पशु प्रोटीन में निहित है, फिर चिकन या वसा रहित कुटीर चीज़ के साथ कोई भी पागल क्यों नहीं जाता? शायद यह ट्राइपोफान की मात्रा के बारे में है, जो वास्तव में बहुत सारे चीज है? ठोस ग्रेड में - 660 से 1000 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद! और हम तुरंत खुद से दूसरा प्रश्न पूछते हैं: एक व्यक्ति को एक दिन कितनी कोशिश की जरूरत है? विज्ञान की लंबी गणना की गई है: हमें कम से कम 3.5 मिलीग्राम ट्राइपोफान प्रति दिन प्रति किलो वजन की आवश्यकता है। चलो गुणा करें: 70 किग्रा के वजन पर प्रति दिन 245 मिलीग्राम की आवश्यकता होगी, वजन 80 किलो - 280 मिलीग्राम, और इसी तरह के साथ होगा। और यह सब कुछ है! प्रति दिन ट्रिपोफान के 1 और 2 जी प्राप्त करने के लिए इंटरनेट अनुशंसाओं का प्रसार स्वयं के अधीन कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है। जब आप टेबल को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि आप पनीर के बहुत छोटे टुकड़े के साथ-साथ कई अन्य आहार उत्पादों से ट्राइपोफान की आवश्यक मात्रा प्राप्त कर सकते हैं। यही है, प्रति दिन 100 ग्राम पनीर खाने के लिए कोई जैव रासायनिक आधार नहीं हैं। पनीर के 100 ग्राम (830 मिलीग्राम ट्राइपोफान का औसत) 225 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए होता है! क्या आप बहुत वजन करते हैं? आहार के दौरान पनीर के लिए व्यसन मकई है: यह स्वादिष्ट है। यह एक पेटू उत्पाद है, इसमें एक असाधारण सुगंध है, एक बहुत ही आकर्षक स्वाद है, जो उच्च वसा सामग्री द्वारा भी बनाया जाता है। एल एक बीमार विचार पर बैठे हुए, एक व्यक्ति आमतौर पर खुद को भलाई में मना कर देता है, जो टूटने को उत्तेजित करता है। पनीर के लिए लालसा मनोवैज्ञानिक भावनात्मक है, जैव रासायनिक नहीं है। लेकिन पनीर पर वापस। वैज्ञानिक डेटा के मुताबिक, ट्रायप्टोफान सभी पशु प्रोटीन में पाया जाता है, यानी इसे आसानी से मांस, मछली, कुटीर चीज़ से प्राप्त किया जा सकता है, जो अच्छी तरह से सोया, मटर और सेम द्वारा पूरक होते हैं। हालांकि, आप केवल एक tryptophan पर ध्यान केंद्रित नहीं कर सकते हैं। इसे सिर्फ खाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि पचाने और संसाधित भी किया जाना चाहिए! और पिछले दो प्रक्रियाओं के लिए यह महत्वपूर्ण है कि हमारे भोजन में आवश्यक अमीनो एसिड इष्टतम अनुपात में हैं। आधुनिक आदमी अक्सर तीन आवश्यक एमिनो एसिड की कमी से पीड़ित होता है: ट्रायप्टोफान, लाइसिन और मेथियोनीन।
कच्चे भोजन की तीन परिषदें
यदि आप वजन देखते हैं, तो अपने पालतू जानवर की वसा सामग्री पर ध्यान दें। पनीर की दो पतली प्लेटें कॉम्पैक्ट डिस्क का आकार यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि यह आपको ट्राइपोफान प्रदान करती है और कमर को प्रभावित नहीं करती है। और यह इस शर्त के अतिरिक्त है कि आप सामान्य पनीर को त्याग नहीं सकते हैं, वसा सामग्री जिसमें शुष्क पदार्थ 45-55% (भोजन के रूप में क्रमशः 26-29%) है। हालांकि, अब बहुत कम वसा वाली किस्में हैं, वे केवल 10-17% वसा हैं। वैसे, उनमें से, ट्राइपोफान का प्रतिशत अधिक होता है: एक बार वसा हटा दिया जाता है, इसका मतलब है कि एमिनो एसिड समेत अन्य पदार्थों का हिस्सा बढ़ता है। ट्रायप्टोफान को आत्मसात करने और सेरोटोनिन, विटामिन बी, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और लौह का उत्पादन महत्वपूर्ण है। इन पदार्थों को गोमांस यकृत से प्राप्त किया जा सकता है (रास्ते में बहुत से ट्रायप्टोफान होते हैं), दलिया, अनाज, हिरन (पत्ती सलाद सहित)। मैग्नीशियम काले चावल, ब्रान, समुद्री भोजन, समुद्री काले, सूखे खुबानी में प्रचुर मात्रा में है। संतुलित खाएं, भोजन की सीमा को सीमित करने वाले आहार पर बैठें। अधिकतम ट्राइपोफान प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है किलोग्राम में पनीर नहीं खाना, बल्कि विभिन्न प्रकार के प्रोटीन को गठबंधन करना: मांस और अनाज से, मछली और सेम आदि से।