टमाटर और काली मिर्च से प्याज के लिए केचप, प्याज, सेब, प्लम, "चिली" के साथ। सर्दी के लिए घर केचप की खरीद - एक फोटो के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों

केचप को सबसे लोकप्रिय सॉस माना जाता है, जो पास्ता, स्पेगेटी, पिज्जा, मांस और मछली के व्यंजन, सैंडविच के स्वाद का सफलतापूर्वक पूरक है। चीन में पहली बार केचप दिखाई दिया और इसमें मुख्य घटक - टमाटर शामिल थे। हालांकि, यूरोपीय लोगों ने केवल 16 वीं शताब्दी में इस मसालेदार मसाले के बारे में सीखा, और यह पागल ब्राइन के आधार पर पागल, मशरूम और सेम के अतिरिक्त तैयार किया गया था। आज दुकानों में विभिन्न ब्रांडों के केचप की एक बहुतायत - क्लासिक से, स्वाद additives के साथ सॉस के लिए। इस तरह का एक बड़ा वर्गीकरण अक्सर उत्पाद चुनने में कठिनाइयों का कारण बनता है, इसके अलावा सभी दुकान सॉस प्राकृतिक नहीं हैं और बिना संरक्षक के हैं। इसलिए, घर पर सर्दियों के लिए केचप तैयार करना सबसे अच्छा है - इसलिए आप निश्चित रूप से इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता सुनिश्चित करेंगे, और घटकों को आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है। सर्दियों के लिए घर के बने केचप पकाने की तस्वीर से हम आपके साथ सबसे अच्छा कदम-दर-चरण व्यंजनों को साझा करेंगे: टमाटर और काली मिर्च से, सेब, प्लम, "चिली" के साथ। थोड़ा धैर्य और आपको सर्दी के लिए एक महान केचप मिल जाएगा - बस अपनी उंगलियों को चाटना! इसलिए हम संरक्षण के लिए डिब्बे का भंडार करते हैं और सॉस के इस "राजा" के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं।

सामग्री

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टमाटर और प्याज से सर्दी के लिए होम केचप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटर से सर्दियों के लिए घर का बना केचप की खरीद काफी सरल बात है, और हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, यहां तक ​​कि नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी इस तस्वीर का सामना करेंगे। पारंपरिक अवयवों के अतिरिक्त, सॉस में एक धनुष शामिल होता है जो एक अद्वितीय नाजुक स्वाद और सुगंध देता है। टमाटर और प्याज से सर्दी केचप के लिए तैयार करने की कोशिश करें - यह एक दुकान की तरह बाहर निकल जाएगा, और इससे भी बेहतर!

टमाटर और प्याज के साथ सर्दी के लिए केचप की तैयारी के लिए सामग्री (उत्पाद उपज - 1,2 एल):

• ताजा टमाटर - 1,5 किलो
• अपने रस में टमाटर - 0,8 एल (बैंक)
• प्याज - 4 - 5 पीसी।
• काली मिर्च मसालेदार - ½ फली
• सेब सिरका - 1 गिलास (अधूरा)
• चीनी - 1 गिलास
• लौंग - 4 पीसी।
• अदरक रूट - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 - 4 दांत
• नमक - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

सर्दी के लिए टमाटर और प्याज से केचप के लिए नुस्खा के चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज साफ और छोटे टुकड़ों, और लहसुन - प्लेटों में काटा जाता है। अदरक की जड़ को भी साफ और कुचल दिया जाना चाहिए। हम एक छोटी आग पर एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन डालते हैं, प्याज और तलना डालें। फिर अदरक, लहसुन की बारीक कटा हुआ जड़ जोड़ें और एक छोटी आग पर फ्राइंग जारी रखें।

2. एक मोर्टार में grated लौंग, साथ ही साथ काली मिर्च और बारीक कटा हुआ मिर्च काली मिर्च सॉस पैन में जोड़ें और लगातार stirring, तलना जारी रखें। मिर्च मिर्च की मात्रा केचप के भविष्य की गंभीरता को निर्धारित करती है - अधिक, तेज।

3. टमाटर को धोया जाता है और प्रत्येक फल को क्वार्टर में काटा जाता है, स्टेम को हटाने के लिए नहीं भूल जाता है। अनुभवी कुक टमाटर से छील को "छीलने" की सलाह देते हैं - चीजों को घुमावदार बनाते हैं, और फिर उबलते पानी (ब्लैंचिंग) में कुछ मिनट के लिए फल डुबकी दें। तैयार टमाटर को सॉस पैन में रखा जाता है और 10 मिनट तक उड़ाया जाता है।

4. हम अपने स्वयं के रस में टमाटर का एक जार खोलते हैं और सामग्री को एक कटोरे में डाल देते हैं। यदि फल पूरे हैं, तो उन्हें काटा जाना चाहिए, और छीलना होगा। रस के साथ टमाटर को सीवन में भेजा जाता है और 15 से 20 मिनट के लिए सभी अवयवों को बुझाना जारी रखता है। नमक-चीनी के अंत में और सिरका डालना।

5. हम गर्मी से द्रव्यमान को हटाते हैं, इसे ब्लेंडर में पीसते हैं, और फिर इसे एक चलनी के माध्यम से पीसते हैं। अब मिश्रण सॉस पैन में वापस डाला जाता है और उबलने के लिए 20 मिनट तक धीमी आग लगा देता है।

6. निर्जलित जार और रोल में एक स्वादिष्ट उत्पाद खाने के लिए तैयार है, और ठंडा करने के बाद हम जार को पेंट्री में डाल देते हैं। सर्दी में, इस तरह की एक सॉस "Hurray!" जायेंगे

टमाटर और मिठाई काली मिर्च की सर्दियों के लिए केचप - घर पर एक साधारण नुस्खा

मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ संयोजन में टमाटर एक अद्भुत सौम्य संयोजन देते हैं। और थोड़ा मिर्च काली मिर्च सर्दी के लिए टमाटर से केचप को मसालेदार तीखेपन का एक नोट जोड़ देगा। इस तरह के एक साधारण नुस्खा के साथ, आप आसानी से घर पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉस तैयार कर सकते हैं। सफल रिक्त स्थान!

टमाटर और काली मिर्च (उत्पाद के 0.5 लीटर) से केचप की तैयारी के लिए सामग्री की सूची:

• ताजा टमाटर - 700 ग्राम
• मिठाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 1 चम्मच।
• काली मिर्च मसालेदार - ½ फली
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच।

टमाटर और काली मिर्च की सर्दी के लिए केचप के लिए नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण:

1. खाना पकाने के लिए, हम बिना किसी नुकसान के टमाटर लेते हैं और "चोट लगते हैं" - उन्हें चलने वाले पानी के नीचे धोने की जरूरत होती है। फिर, कुछ सेकंड के लिए, उबलते पानी में विसर्जित करें और तुरंत ठंडे पानी को पार करें। हम त्वचा पर एक उथली चीरा बनाते हैं और इसे हटाते हैं, फल को दो हिस्सों में काटते हैं और इसे उपजाऊ से साफ करते हैं।
2. टमाटर लुगदी को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
3. मीठे और गर्म मिर्च, सूखे, हम बीज और उपजी को हटा देते हैं। बड़े टुकड़ों में कटौती और एक ब्लेंडर के साथ क्रश। वहां हम शुद्ध लहसुन, नमक, चीनी और काली मिर्च भेजते हैं। सभी घटकों को फिर से स्क्रॉल किया जाता है।
4. जबकि मसाले पीस रहे हैं, स्टोव पर टमाटर टमाटर के पेस्ट की स्थिरता के लिए पकाया जाता है। ब्लेंडर में कुचल काली मिर्च और मसाले जोड़ें, मक्खन में डालें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं। हम सिरका पेश करते हैं, ध्यान से हलचल और सॉस को तीन मिनट के लिए उबालें।
5. नसबंदी वाले जार में हम गर्म केचप डालते हैं और गर्म पानी में उबले ढक्कन के साथ इसे रोल करते हैं। आगे सूजन से बचने के लिए, ऊपर की ओर घुमाएं और इसे गर्म कंबल से ढक दें। जार को ठंडा करने के बाद हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में हटा देते हैं, जहां तेज खुराक सर्दी तक संग्रहीत किया जाएगा।

सेब और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए केचप के लिए नुस्खा

होम केचप भी फल के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जो असामान्य स्वाद और सुगंध देता है। सेब और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए केचप के हमारे नुस्खा का उपयोग करें और आपको एक बिल्कुल नया स्वाद संयोजन मिलेगा।

सेब और टमाटर के साथ केचप - नुस्खा के अनुसार सामग्री (300 ग्राम की क्षमता वाला एक जार पर):

• टमाटर बड़े मांसल - 10 पीसी।
• सेब मीठे - 4 पीसी।
• काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच।
• जमीन दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल जमीन - 1 चम्मच
• जमीन लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• शहद - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 बड़े दांत

सेब और टमाटर के साथ सर्दी के लिए केचप - तैयारी:

1. पूरे बरकरार टमाटर काटा जाता है, नरम होने तक एक सॉस पैन और स्टू में ढेर किया जाता है। फिर एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
2. सेब को धोने, बीज और उपजी से साफ करने की जरूरत है। मुलायम तक ढक्कन के नीचे निकालना और पोंछना भी।
3. टमाटर और सेब प्यूरी मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक एक छोटी सी आग डालें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
4. काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, नमक, शहद जोड़ें और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
5. यह सिरका डालने और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने के लिए बनी हुई है। 5 मिनट के बाद, हम गर्मी से खाना पकाने को हटा देते हैं और इसे पहले नसबंदी वाले साफ जारों पर डाल देते हैं। हम इसे रोल करते हैं और इसे ठंडा करने पर डाल देते हैं।

सर्दियों के लिए केचप "चिली" - घर पर्चे नुस्खा

केचप "चिली" पूरी तरह से विभिन्न व्यंजनों के साथ संयुक्त है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है। हम आपको घर पर इस स्वादिष्ट "आग" सॉस तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो मांस, मछली, स्पेगेटी और सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ होगा। नुस्खे द्वारा खाना पकाने का समय केवल दो घंटे है। स्वादिष्ट और तेज़!

केचप "चिली" के लिए आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• काली मिर्च बल्गेरियाई - 250 ग्राम।
• सरसों सूखा पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 80 मिलीलीटर
• काली मिर्च मसालेदार - 1 फली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• एसिटिक सार - ¼ छोटा चम्मच

घर से बने केचप "चिली" खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब्जियों को धोने और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। काली मिर्च साफ करें और बीज हटा दें। तैयार और कटा हुआ घटक एक बड़े कटोरे में रखा जाता है।
2. एक मांस grinder का उपयोग, सभी सब्जियों पीस और एक छोटी आग पर डाल दिया। एक मोटी तल के साथ एक खाना पकाने के बर्तन का चयन किया जाना चाहिए। सब्जियों के लिए हम मक्खन, सरसों, नमक और चीनी डालते हैं। अब आपको कभी-कभी सरकते हुए 1 घंटे और 20 मिनट उबालने की जरूरत होती है।
3. हम डूबे हुए ब्लेंडर लेते हैं और मिश्रण को आगे बढ़ाते हैं। फिर 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
4. एक नरम सुखद स्थिरता प्राप्त करने के लिए - गर्म द्रव्यमान को लकड़ी के स्पुतुला के साथ एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए।
5. एक और 30 मिनट के लिए सॉस पकाना जारी रखें। हम सिरका में डालना और आग से इसे हटा दें।
6. अब हम बाँझ के डिब्बे में डाल देते हैं, बारी और छिपाते हैं। शीतलन के बाद, सॉस को एक पेंट्री में भंडारण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन भूख!

टमाटर और प्लम से सर्दी के लिए केचप - वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए टमाटर-बेर केचप पूरी तरह से मांस, मछली या पास्ता के स्वाद का पूरक होगा। हमारे वीडियो-रेसिपी में एक फल "नोट" के साथ इस टमाटर सॉस की कटाई की प्रक्रिया विस्तार से प्रस्तुत की जाती है। घर पर सर्दियों के लिए केचप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है - टमाटर से, काली मिर्च, सेब, प्लम के साथ। "तेज" के प्रशंसकों मसालेदार केचप "मिर्च" पसंद करेंगे, जो पूरी तरह से कई पसंदीदा व्यंजनों के साथ संयुक्त है। एक असली टमाटर "स्वादिष्ट" - अपनी उंगलियों चाटना!