हम साइबेरियाई में बोर्स्च पकाते हैं अपने पकवान के साथ बोर्श पर विचार करने के अधिकार के लिए, पूरे राष्ट्रों का तर्क है। शायद, इसलिए, विभिन्न क्षेत्रों और शहरों में यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। इसलिए, ऐसे कई नाम हैं: कीव, वॉलिन, स्टावरोपोल, मॉस्को। और अभी भी बोर्स्केट बेड़े और बोर्स्च Selyansky हैं। इन प्रजातियों में से प्रत्येक में कई किस्में हैं, जो उत्पादों के सेट में भिन्न होती हैं, खाना पकाने की विशेषताएं और एक असामान्य स्वाद।
सामग्री:- पानी 1500 मिलीलीटर
- पोर्क लुगदी 250 जी
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- दूध 2 बड़ा चम्मच। एल।
- बीट्स 2 पीसी।
- आलू 1 पीसी।
- सफेद गोभी 200 ग्राम
- सफेद सेम 3 बड़ा चम्मच। एल।
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 2 पीसी।
- ऐप्पल सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल।
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 3 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन 3 दांतों
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- मटर 6 पीसी के साथ काली मिर्च।
- बे पत्ती 1 पीसी।
- नमक 2 चम्मच।
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- चरण 1 साइबेरियाई में बोर्स्च तैयार करने के लिए, आपको टेबल चुकंदर, ताजा गोभी, गाजर, प्याज, सफेद सेम, आलू, सूअर का मांस (गोमांस) लुगदी, अंडा, दूध, सेब साइडर सिरका, टमाटर प्यूरी, वनस्पति तेल, लहसुन, मसाले, खट्टा क्रीम और डिल ग्रीन्स।
- चरण 2 बीन शाम को ठंडे पानी में भिगोकर, और फिर कुल्ला, ठंडे पानी के साथ फिर से डालें, कवर करें, जल्दी से उबाल लें, गर्मी कम करें और नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं (लेकिन उबलते समय तक नहीं!)। तैयार सेम तनाव।
- चरण 3 बीट को साफ करें और इसे एक मोटे grater पर grate।
- चरण 4 फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालो। एल। वनस्पति तेल, बीट डालें, टमाटर प्यूरी, सेब साइडर सिरका और इतना पानी जोड़ें कि यह केवल थोड़ा सा बीट को ढकता है। फ्राइंग पैन फ्राइये और नरम (लगभग 1 घंटा) तक बीट उबाल लें। टमाटर प्यूरी और सेब साइडर सिरका बीट्रूट रंग बदलने की अनुमति नहीं देगा।
- चरण 5 बल्बों को काटिये, उन्हें आधे में काट लें, और फिर प्रत्येक आधा पतली आधा छल्ले में डाल दें और तेल में बचाएं। प्याज को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
- चरण 6 गाजर साफ कर दिए जाते हैं, एक मोटे grater पर रगड़ते हैं और तेल में भी बचाया जाता है।
- चरण 7 गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- चरण 8 सूखे खोल से लहसुन लौंग छीलें, नमक के साथ एक घोल में पीसकर पीस लें।
- चरण 9 कटा हुआ प्याज के आधा भाग के साथ, ठीक ग्रिल मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस को 2 बार पास करें। जमीन में, कच्चे अंडे, ठंडे दूध और नमक जोड़ें।
- चरण 10 अच्छी तरह से मिलाएं।
- चरण 11 छोटी गेंदों के रूप में मांस कीमा बनाया हुआ मांसपेशियों से।
- चरण 12 आलू छीलें और उन्हें cubes में काट लें।
- चरण 13 उबलते पानी (1.5 लीटर) में आलू डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- चरण 14 शोरबा में गोभी, स्ट्यूड बीट, भूरे रंग के गाजर, भूरे रंग के प्याज का दूसरा आधा और गोभी अर्ध-नरम होने तक पकाएं।
- चरण 15 सब्जियों में मीटबॉल जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- चरण 16 उबले हुए सेम, चीनी, मसाले, नमक और लहसुन को बोर्श में रखें।
- चरण 17 बोर्स्च को 10 मिनट तक उबालें। बोर्स की सेवा करते समय खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल भरें।