पहले पैनकेक के लिए कुछ सुझाव "गांठ" नहीं थे, किसी कारण से, जिगर, विशेष रूप से बच्चों से बने व्यंजन जैसे सभी लोग नहीं। लेकिन यकृत भरने के साथ ऐसे पेनकेक्स भी उनके द्वारा पसंद किया जाना चाहिए। यह न केवल एक स्वादिष्ट, लेकिन व्यावहारिक पकवान है जिसे भविष्य के उपयोग और जमे हुए के लिए तैयार किया जा सकता है, और फिर पैन में माइक्रोवेव ओवन या तलना में गरम किया जाता है। भरने के लिए न केवल जिगर उपयुक्त है, बल्कि चिकन giblets: दिल, ventricles उपयुक्त है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस सामान को लपेट लेंगे, यानी, स्वयं को पेनकेक्स। कोई आटा में सीधे वनस्पति तेल जोड़ता है और फिर फ्राइंग पैन को चिकनाई नहीं करता है। अन्य लोग हमेशा पेनकेक्स को जलने से रोकने के लिए दाढ़ी का एक टुकड़ा उपयोग करते हैं। लेकिन एक और प्राचीन तरीका है। सबसे पहले, एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक आधुनिक पैन नहीं लेना सबसे अच्छा है, लेकिन एक मोटी तल के साथ एक कच्चा लौह पैन। दूसरा, इसे काफी मजबूत आग पर रखा जाना चाहिए, नमक की एक परत डालना चाहिए और कम से कम पांच मिनट तक रखें। फिर नमक डालें, एक सूखे कपड़े के साथ फ्राइंग पैन को मिटा दें - और आप बेकिंग पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं। ऐसी तैयारी के बाद, कोई पैनकेक नीचे तक नहीं टिकेगा।
सामग्री:- गेहूं का आटा 200 ग्राम
- दूध 500 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- चीनी 1 चम्मच।
- नमक 1 चम्मच।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
- चिकन यकृत 300 ग्राम
- प्याज 2 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 3 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 30 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
- काली मिर्च काली जमीन 0.5 चम्मच।
- चरण 1 भरने के लिए हम 2 मध्यम बल्ब और 1 बड़ा गाजर लेते हैं। सब्जियां स्ट्रॉ काटती हैं।
- चरण 2 यकृत को धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- चरण 3 अच्छी तरह से फ्राइंग पैन को गर्म करें, गाजर के साथ वनस्पति तेल और तलना प्याज के 2-3 चम्मच जोड़ें।
- चरण 4 हम तैयार किए गए सब्जियों को फ्राइंग पैन से निकालते हैं और यकृत को उसी तेल में तलना करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं।
- चरण 5 मक्खन जोड़ने के दौरान, हम मांस यकृत के माध्यम से गर्म यकृत और भुना हुआ सब्जियां पार करते हैं।
- चरण 6 भरना कूल करें।
- चरण 7 आटा मिश्रण के लिए अंडे, आटा, चीनी और नमक।
- चरण 8 हम आटा अच्छी तरह से गूंधते हैं।
- चरण 9 जब आटा सजातीय हो जाता है, 2-3 चम्मच के लिए कमरे का दूध जोड़ें, धीरे-धीरे गूंधते हुए ताकि कोई गांठ न हो।
- चरण 10 आटा काफी तरल है।
- चरण 11 एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना, हर बार वनस्पति तेल के साथ एक पाक ब्रश के साथ स्नेहन (लगभग 10-13 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं)।
- चरण 12 पैनकेक पर यकृत भरने दें।
- चरण 13 और "लिफाफे" में भरने वाले यकृत के साथ पैनकेक को ध्यान से लपेटें।
- चरण 14 यकृत भरने के साथ समाप्त पेनकेक्स को ठंडा या गरम किया जा सकता है।