अलग भोजन के शाकाहारी व्यंजन बहुत विविध हैं। इसलिए, अधिक जानकारी में और इस तरह के पोषण के सभी पहलुओं को समझने के लिए सबकुछ बात करना जरूरी है। तो, लोग शाकाहारी भोजन के अनुयायी क्यों बनते हैं? इसके लिए कई कारण हैं। कुछ सिर्फ स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, कोई सोचता है कि अगर यह फैशनेबल है, तो यह वही है जो आपको करने की ज़रूरत है। इसके अलावा, ऐसे लोग हैं जो कुछ धार्मिक विचारों और विश्वासों के कारण मांस नहीं खाना चाहते हैं। हां, ज़ाहिर है, आधुनिक दुनिया में, ऐसा खाना अधिक लोकप्रिय और अधिक लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन, यह कितना अच्छा है? तो, वास्तव में, इस तरह के भोजन के कई अलग-अलग प्रकार हैं। यदि आप केवल पौधे के भोजन खाते हैं और कुछ भी नहीं - तो आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जो सख्त शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। लेकिन एक मोम का तरीका, अलग भोजन आपको मछली और समुद्री भोजन खाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, लैक्टोवेटेरिज़्मवाद और ओवोलैक्टो-शाकाहार के रूप में ऐसी अवधारणाएं हैं। पहले मामले में, एक अलग भोजन चुनते समय, लोगों को दूध का उपभोग करने का अधिकार होता है, और दूसरे में - अंडे भी। यदि कोई व्यक्ति शाकाहारवाद का एक अत्यंत सख्त रूप "स्वीकार" करना चाहता है, तो वह केवल कच्चे पौधे खाता है और कुछ भी नहीं। ऐसे लोग उबले हुए और बेक्ड सब्ज़ियों को भी पहचानते नहीं हैं, कुछ सलादों में तला हुआ या पकाया नहीं है।
यहां एक शाकाहारी व्यंजन भी है जिसमें लोग सिद्धांत रूप से मांस नहीं, बल्कि किसी विशेष प्रकार के मांस से इनकार करते हैं। बेशक, अक्सर, इस तरह के शाकाहार धार्मिक मान्यताओं के कारण प्रकट होता है। लेकिन, यह हो सकता है कि एक व्यक्ति बस एक निश्चित प्रकार का मांस नहीं खा सकता है।
लेकिन मांस के नुकसान क्या हैं और लोग इसे इतनी जिद्दी खाने से इनकार क्यों करते हैं? सबसे अधिक संभावना है, तथ्य यह है कि कई लोगों को मांस उत्पादों में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के बारे में पता है। वह वह है जो शरीर को प्रदूषित करता है और कई बीमारियों का कारण बनता है। इसके अलावा, हम जानते हैं कि जानवरों के कड़े में विशेष ट्रांक्विलाइज़र, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स होते हैं। वे जानवर के विकास की दर और बीमारी के प्रतिरोध के प्रभाव को प्रभावित करते हैं। बेशक, कुछ हद तक यह एक प्लस है। लेकिन, एक ही समय में, और विपक्ष। लोग मांस, विभिन्न हानिकारक पदार्थों के साथ अपने शरीर में नहीं जाना चाहते हैं। इसके अलावा, जानवर को कत्ल करने के बाद, शव को नाइट्रेट्स और नाइट्रिन के साथ इलाज किया जाता है, जिसका मानव शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यही कारण है कि एक व्यक्ति के लिए शाकाहारी भोजन मांस से बेहतर लगता है।
शाकाहारियों का कहना है कि मुख्य बात पोषण को सही ढंग से संतुलित करना है ताकि बिल्कुल आवश्यक सभी विटामिन और खनिज शरीर में आ जाए। इसके अलावा, अगर कोई व्यक्ति केवल पौधे के भोजन का उपभोग करता है, समय के साथ शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है। अर्थात्, वे अतिरिक्त वजन, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की पत्थरों की उपस्थिति का कारण हैं। ऐसी बीमारियों से पीड़ित सभी या जो उनकी घटना के जोखिम में हैं, शाकाहारियों को तत्काल सब्जी भोजन पर स्विच करने की सलाह दी जाती है। वे इस बात से आश्वस्त हैं कि जल्द ही ऐसे लोगों के शरीर की स्थिति में सुधार शुरू हो जाएगा, और जब तक वे मांस पोषण में वापस नहीं आते हैं, तब तक स्वास्थ्य संशोधन में जाएगा। वैसे, शाकाहार कैंसर के खिलाफ सबसे शक्तिशाली और प्रभावी रोकथाम है।
लेकिन, ज़ाहिर है, हर प्लस में एक ऋण है। इसमें इस तथ्य शामिल है कि एक व्यक्ति को शरीर की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए आवश्यक कुछ पदार्थों की कमी शुरू होती है। लेकिन, शाकाहार के कई विरोधियों के मुताबिक, यह इस तथ्य के कारण नहीं है कि एक व्यक्ति मांस नहीं खाता है। यह बहुत ही कट्टरपंथी है, जब लोग अपने आहार से लौह, प्रोटीन, और अन्य विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से बाहर करते हैं। मानव शरीर पर ऐसे प्रयोगों के परिणामस्वरूप, थायराइड ग्रंथि गलत तरीके से कार्य करना शुरू कर देता है, जो चयापचय विकार की ओर जाता है। इस मामले में, महिला मासिक धर्म चक्र तोड़ने और गैस्ट्र्रिटिस विकसित करना शुरू कर देती है। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि कुछ भी कट्टरपंथी ढंग से इलाज नहीं किया जाना चाहिए, और किसी भी भोजन, साधारण या शाकाहारी, हमेशा पूरी तरह संतुलित होना चाहिए।
अगर कोई महिला शाकाहारी बनना चाहती है, तो उसे तुरंत अपने आहार से सभी मांस उत्पादों को नहीं हटा देना चाहिए। शुरू करने के लिए, आपको केवल मांस भोजन की मात्रा को कम करने और सब्जियों और फलों के खाद्य पदार्थों को बढ़ाने की आवश्यकता है। रसोई में हल्के खाद्य पदार्थ शामिल होना चाहिए। वसंत और गर्मियों में समान संक्रमणों से निपटना सर्वोत्तम होता है, जब कई आवश्यक फल और सब्जियां होती हैं। यदि आप आसानी से और धीरे-धीरे नेविगेट करते हैं, तो एक दिन आप बस मांस नहीं चाहते हैं, क्योंकि शरीर को यह महसूस होगा कि अब आंतरिक संतुलन, ताकत और ऊर्जा को बनाए रखने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। लेकिन, न केवल शारीरिक रूप से, बल्कि मनोवैज्ञानिक रूप से पुनर्निर्माण करना आवश्यक है। आपको यह समझना और स्वीकार करना सीखना चाहिए कि आपको कौन सी सब्जियों को खाने की जरूरत है क्योंकि यह उपयोगी नहीं है, लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है। आप शाकाहारी आहार को सख्त आहार के रूप में नहीं मान सकते हैं। खुद को सभी मांस, अपने मनोविज्ञान और शरीर पर उपहास से इनकार न करें। यदि आप सॉसेज या कटलेट चाहते हैं - तो आपको इसे खाने और बेवकूफ चीजों का आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। शरीर को न केवल शारीरिक रूप से बल्कि मनोवैज्ञानिक रूप से इस भोजन की इच्छा से इंकार कर देना चाहिए। ऐसा होने तक, अपने व्यक्तित्व के खिलाफ हिंसा मत करो। किसी भी मामले में सख्त शाकाहारी आहार नहीं जा सकते हैं। जैसा कि पहले से ऊपर बताया गया है, यह वास्तव में इसके लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों के बिना शरीर को छोड़ देता है। इसलिए, दूध, अंडे और समुद्री खाने का उपभोग करना हमेशा आवश्यक होता है। केवल एक पूरी तरह से संतुलित व्यंजन आपके शरीर और स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा, और नुकसान नहीं पहुंचाएगा।