घर के बने सायरक्राट के फायदे लंबे समय से कहा जा सकता है। हर कोई जानता है कि इस तरह की गोभी विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, जो सर्दियों में अक्सर श्वसन रोगों के साथ महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, sauerkraut (नीचे पाए गए सिरका के बिना एक क्लासिक नुस्खा) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम पर एक फायदेमंद प्रभाव पड़ता है। इसमें बहुत सारे विटामिन यू हैं, जो पेट के श्लेष्म झिल्ली के साथ-साथ बी विटामिन की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, सायरक्राट को कम कैलोरी आहार माना जाता है (विशेष रूप से यदि नुस्खा में चीनी नहीं होती है) और फाइबर में उच्च होता है। इसलिए, इस पकवान को खाना साल के किसी भी समय स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। इसके बाद, आपको क्लासिक सायरक्राट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन मिलेगा। हमने त्वरित खाना पकाने सहित विभिन्न विकल्पों को एकत्रित किया है, जिसे सर्दियों के लिए 3-लीटर जार, बैरल या पैन में तैयार किया जा सकता है।
सॉकरकट - एक कदम-दर-चरण फोटो के साथ एक बैंक में एक क्लासिक रेसिपी जल्दी और आसानी से
आइए एक जार में सायरक्राट के लिए क्लासिक रेसिपी के साथ शुरू करें, धन्यवाद, जिसके लिए आप आधुनिक रसोईघर में इस पकवान को जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए बैंक, आप किसी भी मात्रा में भंडारण ले सकते हैं, लेकिन 3-लीटर कंटेनर में गोभी तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। जल्दी से और बस आगे बैंक में क्लासिक नुस्खा के अनुसार sauerkraut पकाने के लिए जानें।डिब्बे, तेज़ और स्वादिष्ट के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार sauerkraut के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी - 3 किलो
- नमक (आयोडीन नहीं) - 3 बड़ा चम्मच। एल। एक स्लाइड के साथ
- पानी
एक जार, सरल और त्वरित में sauerkraut के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- हम सावधानीपूर्वक मेरी गोभी को जोड़कर और ऊपरी मुलायम पत्तियों को हटाकर शुरू करते हैं। फिर इसे आधे में काट लें और कोब हटा दें। हम गोभी काफी पतली कटौती।
- नमक जोड़ें और नमक के दौरान गोभी अच्छी तरह मिलाएं।
- तब गोभी साफ हाथों से अच्छी तरह से दबाया जाना चाहिए। सब्जी के लिए रस की अधिकतम मात्रा देने के लिए यह आवश्यक है। कमरे के तापमान पर आधा घंटे के लिए rumpled गोभी छोड़ दें।
- 30-40 मिनट के बाद, गोभी गीला हो जाएगा और उसका रस अनियमित आंखों के साथ देखा जा सकता है। अब इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ थोड़ा सा रैमिंग, एक साफ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।
- किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें। हम सुनिश्चित करते हैं कि तरल पूरी तरह से बल्ब से ढका हुआ है। शीर्ष पर थोड़ा दमन डाल दिया।
- 3-4 दिनों के लिए गोभी छोड़ दें। एक दिन में कई बार, अतिरिक्त गैस को छोड़ने के लिए अलग-अलग स्थानों में एक skewer के साथ गोभी पिटाई।
चीनी और सिरका के बिना खट्टा गोभी - चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी
क्लासिक सायरक्राट के अगले संस्करण में, सिरका के साथ चीनी भी अनुपस्थित है। लेकिन गोभी का खमीर विभिन्न मसालों के साथ एक गर्म समुद्र है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार चीनी और सिरका के बिना इस sauerkraut के लिए धन्यवाद कुरकुरा और मसालेदार बदल जाता है।क्लासिक नुस्खा के अनुसार चीनी और सिरका के बिना sauerkraut के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी -2-3 किलो
- नमक -2-3 बड़ा चम्मच। एल।
- बे पत्ती -2 पीसी।
- काली मिर्च -6 पीसी।
- लहसुन -2 दंत चिकित्सा
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी - 1 एल
चीनी और सिरका के बिना sauerkraut के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- गोभी ऊपरी पत्तियों से साफ और बारीक कटा हुआ है। अपने हाथों से गोभी को हल्के से निचोड़ें। नमक के साथ छिड़काव और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- नमकीन पानी उबाल में लाया जाता है और मसालों को जोड़ता है - बे पत्ती और काली मिर्च। 2 मिनट के लिए कुक और वनस्पति तेल जोड़ें, प्लेट से हटा दें।
- लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और गोभी में जोड़ा जाता है। हम सब्जी बिलेट को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, उदाहरण के लिए, एक गहरा पैन (एल्यूमीनियम नहीं) या तीन लीटर जार।
- गर्म समुद्र के साथ गोभी भरें और अच्छी तरह से टैंप करें। ऊपर से हम एक सॉकर के रूप में दबाव डालते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि सभी गोभी तरल के नीचे थी।
- पहले दिन हम कमरे के तापमान पर गोभी रखते हैं, और फिर दो दिनों के लिए हम इसे रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। दिन में कई बार अतिरिक्त हवा छोड़ देते हैं, ताकि गोभी कड़वा न हो।
गाजर के साथ स्वादिष्ट sauerkraut - सर्दी के लिए 3 लीटर जार के लिए एक क्लासिक नुस्खा
कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि क्लासिक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉर्कर्राट 3-लीटर जार में गाजर के साथ प्राप्त किया जाता है। यह विकल्प खाना पकाने में सबसे सरल और सबसे तेज़ है। सर्दियों के लिए 3-लीटर जार के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार गाजर के साथ एक स्वादिष्ट सायरक्राट तैयार करने का तरीका जानें।3-लीटर जार के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार गाजर के साथ स्वादिष्ट सायरक्राट के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी -5 किलो
- औसत गाजर -2-3 पीसी।
- नमक -3 बड़ा चम्मच। एल। एक स्लाइड के साथ
- चीनी -3 बड़ा चम्मच। एल।
- सिरका -1 बड़ा चम्मच। एल।
- वनस्पति तेल -1 बड़ा चम्मच। एल।
- स्वाद के लिए काली मिर्च और बे पत्ती
3-लीटर जार पर गाजर के साथ स्वादिष्ट सायरक्राट के क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- गोभी इस पकवान के लिए सामान्य रूप से टूट जाती है। गाजर को शीर्ष परत से साफ किया जाता है और औसत ग्राटर पर रगड़ दिया जाता है।
- गोभी के साथ गाजर हिलाओ, हल्के से निचोड़ें और 3 लीटर जार भरें।
- हम दो लीटर पानी, नमक, चीनी से ब्राइन तैयार करते हैं। Marinade फोड़े के बाद, काली मिर्च, बे पत्ती और सिरका जोड़ें। 2-3 मिनट उबालें और प्लेट से हटा दें, तेल में डालें।
- गौज के माध्यम से समुद्र को फ़िल्टर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ब्राइन गोभी भरें ताकि यह टुकड़ा पूरी तरह से ढंका हो। हम जार की गर्दन को गज के साथ ढकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक छोड़ देते हैं। पियर्स गोभी दिन में 2-3 बार जरूरी मारने की प्रक्रिया में।
एक बैरल में सिरका के बिना ब्राइन के साथ सॉकरकट - क्लासिक नुस्खा कदम से कदम
यदि आपके घर में बैरल है, तो सर्दियों के लिए सिरका के बिना समुद्र के साथ सायरक्राट पकाने के लिए इसका उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। सबसे पहले, इसका आकार आपको गोभी की बड़ी मात्रा में फसल की अनुमति देता है। और दूसरी बात, लकड़ी के बैरल तैयार किए गए गोभी को एक विशेष स्वाद देते हैं और इसे और भी कुरकुरा बनाते हैं। नीचे एक क्लासिक नुस्खा में पढ़ा बैरल में सिरका के बिना एक ब्राइन के साथ sauerkraut पकाने के लिए कैसे।एक बैरल में सिरका के बिना समुद्र के साथ sauerkraut के लिए आवश्यक सामग्री (क्लासिक रेसिपी)
- गोभी - 15 किलो
- गाजर - 1,5 किलो
- नमक - 350 ग्राम
- छतरी डिल - 3 पीसी।
- बे पत्तियों - 5 पीसी।
सर्दियों के लिए एक बैरल में ब्राइन के साथ सिरका के बिना sauerkraut के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- हम गोभी की ऊपरी मुलायम पत्तियों को हटाते हैं, लेकिन उन्हें त्यागें नहीं। प्रत्येक सिर आधा और बारीक कटा हुआ में कटौती की जाती है।
- गाजर के साथ पतली शीर्ष परत हटा दें और इसे grater पर रगड़ें।
- हम गोभी और गाजर, नमक अच्छी तरह मिलाएं और रस प्रकट करने के लिए पूरी तरह से पीस लें।
- बैरल के नीचे हम पत्तियों को फैलाते हैं और इसे गोभी से भरना शुरू करते हैं। खैर हम एक पूर्ण बोतल के साथ गोभी की प्रत्येक परत compact। शीर्ष पर, थोड़ा लॉरेल और डिल छतरी जोड़ें।
- फिर गोभी के पत्तों के साथ पहली परत को कवर करें और अगले स्तर पर जाएं, जो पहले से वर्णित सिद्धांत के अनुसार बनाई गई है।
- गोभी की आखिरी परत पत्तियों से ढकी हुई है और हम ऊपर एक लकड़ी का सर्कल डालते हैं, और इसके ऊपर एक बैग में कसकर एक भारी पत्थर लपेटा जाता है।
- एक बैरल में तैयार sauerkraut एक सप्ताह में होगा। प्रत्येक दिन सुबह और शाम 5 अलग-अलग स्थानों में गोभी को एक तेज चाकू से छिड़कते हैं, इसलिए यह कड़वा नहीं होता है।
बहुत कुरकुरा sauerkraut - सर्दियों में ब्राइन के साथ एक क्लासिक नुस्खा, कदम से कदम
सर्दी के लिए ब्राइन के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा सायरक्राट का एक अन्य रूप आपको आगे की पेशकश की जाती है। निम्नलिखित नुस्खा में, हॉर्सराडिश की जड़ है, जो गोभी को बहुत कुरकुरा बनाने के अलावा, तैयारी में मसाला जोड़ती है। सर्दियों के लिए ब्राइन के साथ एक क्लासिक नुस्खा पर एक बहुत कुरकुरा sauerkraut बनाने के तरीके पर और पढ़ें।क्लासिक नुस्खा के अनुसार सर्दी के लिए ब्राइन के साथ कुरकुरा sauerkraut के लिए आवश्यक सामग्री
- गोभी -5 किलो
- नमक -3-4 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- गाजर - 2 पीसी।
- horseradish -1 पीसी।
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित -5 पीसी।
ब्राइन के साथ क्लासिक रेसिपी पर सर्दी के लिए एक बहुत ही क्रूर सायरक्राट के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- छोटी पतली स्ट्रिप्स के साथ शिनच गोभी। गाजर के बीच गाजर रगड़ते हैं।
- घोड़े की मूली की जड़ छील जाती है और मध्य ग्राटर पर भी तीन होती है।
- गोभी, गाजर, horseradish, बे पत्ती और काली मिर्च एक गहरी सॉस पैन में डाल दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी उबालें और इसमें नमक जोड़ें। ठंडा ब्राइन गोभी डालना।
- पैन को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन, चीनी जोड़ें, मिलाएं और दबाव डालें। हम ठंड में 2 दिनों के लिए गोभी भेजते हैं।