अपने आप को और अपने प्रियजनों को फ्रांस से असामान्य व्यंजन के साथ शामिल करें। मिठाई का आधार स्वादिष्ट कारमेल की परतों के बीच बेक्ड रसदार सेब है। चाय ग्लेज़ उत्तम मिठाई में मसालेदार नोट्स जोड़ता है। क्लासिक नुस्खा का पालन नहीं करना चाहते हैं? नाशपाती, प्लम, आम, आड़ू या खुबानी के साथ अपना खुद का तीखा बनाएं।
- मक्खन 82 से कम नहीं, 5 - 45 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम + 40 ग्राम
- छह से सात
- शॉर्टब्रेड, चाय, वेनिला फली
- सबसे पहले, कारमेल को "शुष्क" तरीके से पकाएं: एक छोटे सॉस पैन के नीचे चीनी डालें (अधिमानतः ब्राउन - यह मिठाई में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा) ताकि यह व्यंजन के नीचे बंद हो जाए। परत दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मध्यम गर्मी पर, चीनी (200 ग्राम) को गर्म करें, न कि नए भागों के साथ सोते हुए पिघलने वाले क्षेत्रों को हलचल और गिरना। हीटिंग के दौरान आप हल्के ढंग से सॉटे पैन को हिला सकते हैं। परिणामी कारमेल सजातीय, उज्ज्वल भूरा और काफी चिपचिपा होना चाहिए
- मक्खन को सिरप में जोड़ें और मिश्रण को तब तक सरगर्मी करना शुरू करें जब तक यह सजातीय न हो जाए। कारमेल एक पतली परत में तेल से बने चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई पर डालना, सख्त करने के लिए प्रतीक्षा करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। कारमेल टुकड़े ब्लेंडर या रोलिंग पिन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं
- छील से सेब छीलें, कोर निकालें और पतली स्लाइसों को टुकड़ा करें। तेजी से काम करने की कोशिश करें ताकि मांस अंधेरा हो जाए
- कारमेल चिप्स के साथ बेकिंग के लिए तैयार फॉर्म के नीचे छिड़कें। सेब स्लाइस की दो परतें एक दूसरे पर कसकर ओवरलैप करें। फिर कारमेल पाउडर के साथ परतों छिड़कें। सामग्री समाप्त होने तक परतों को दोहराएं।
- पन्नी या चर्मपत्र के साथ तीखा को ढकें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें - इसलिए परतें दृढ़ता से कनेक्ट होंगी। 160 डिग्री तक गर्म, ओवन को पकवान भेजें। तैयार होने तक कई घंटे तक सेंकना: सेब पारदर्शी और मुलायम बनना चाहिए (एक skewer या कांटा के साथ जांचें)। केक को ओवन और ठंडा से हटा दें
- शीशा बनाने के लिए चीनी के 40 ग्राम से कारमेल की सेवा करें। एक कप मजबूत काले चाय (150 ग्राम) खींचा। वेनिला फली से बीज लें। कारमेल में वेनिला के बीज जोड़ें, चाय के जलसेक में डालें और चिपचिपा स्थिरता तक कारमेल को मध्यम गर्मी पर पकाएं
- छोटी आटा की एक परत को रोल करें, टार्ट के व्यास से वर्कपीस काट लें। जब तक यह तैयार न हो जाए तब तक आटा सेंकना
- सेब को एक रेतीले बिलेट के साथ कवर करें और इसे चालू करें ताकि आटा टार्ट का आधार बन जाए। एक आइस क्रीम बॉल और वेनिला फली के साथ सजाने के लिए, सेवारत से पहले चाय शीशा के साथ मिठाई स्नेहन