हम कुबेबीका को गोभी और मछली कुलेबाका के साथ पकाते हैं - एक जटिल भरने के साथ एक बंद केक। यह पकवान पारंपरिक रूसी व्यंजन से संबंधित है। आम तौर पर कुलेबाका खमीर परीक्षण पर तैयार होता है, हालांकि, हम पाई तैयार करने के लिए हल्की रेत और पफ पेस्ट्री का उपयोग करेंगे। कुलेबीक में भरने की मात्रा कुल वजन का आधा से अधिक होना चाहिए। भरने को आटा की एक टोकरी में रखा जाएगा, जिसे हम पहले से तैयार करते हैं। कुलेबाकी के लिए सबसे लोकप्रिय पूरक गोभी, मछली, चावल हैं। भरने की प्रत्येक परत पैनकेक से अलग होती है। कुक्कुट कटा हुआ टुकड़े दें ताकि सभी भरें स्लाइस में एक ही समय में मौजूद हों। आटा के साथ कवर शीर्ष कुलेबाकी। स्टीम आउट करने के लिए, पाई के शीर्ष को गीला न करने के लिए, आपको दो छेद बनाना होगा। उनमें, भाप से बाहर निकलने के लिए पेपर से ट्यूब डालें। कुलेबाका को नींबू ड्रेसिंग के साथ सब्जी सलाद और क्रीम सॉस की सेवा करने के लिए प्रथागत है। मेरा विश्वास करो, यह एक बहुत स्वादिष्ट पकवान है। यह सुरुचिपूर्ण और त्यौहार है। बॉन भूख!
सामग्री:- गेहूं का आटा 950 ग्राम
- मक्खन 230 ग्राम
- मार्गरिन 60 जी
- नमक समुद्र 2 चम्मच।
- पानी 180 मिलीलीटर
- जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
- प्याज 1 पीसी।
- केसर ग्राउंड 1 जी
- काली मिर्च पाउडर 2 जी
- नमक 2 जी
- बासमती चावल 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन 30 ग्राम
- मछली शोरबा 300 मिलीलीटर
- सफेद गोभी 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- हरी प्याज 1 गुच्छा
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- नमक 2 जी
- पानी 3 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन 5 दांतों
- सामन 400 ग्राम
- नींबू 1 पीसी।
- नमक 2 जी
- हल्दी 1 चम्मच।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 चम्मच।
- पानी उबल 450 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा 180 ग्राम
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चिकन 4 पीसी के अंडे।
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- पानी 1 छोटा चम्मच।
- चरण 1 आपको आटा गूंधने के साथ कुलेबाकी खाना बनाना शुरू करना होगा। इसके लिए, आटा, मक्खन, मार्जरीन, समुद्री नमक, बर्फ पानी लें।
- चरण 2 एक गिलास 180 मिलीलीटर बर्फ पानी 2 चम्मच में विसर्जित करें। समुद्री (सामान्य हो सकता है) नमक। बर्फ को ग्लास में फेंकना सुविधाजनक है।
- चरण 3 ठंडा मक्खन 200 ग्राम और मार्जरीन 60 ग्राम grate।
- चरण 4 एक कटोरे में sifted आटा डालो और कच्चे रेत की स्थिरता तक मक्खन और मार्जरीन के साथ जल्दी मिलाएं।
- चरण 5 आटा गूंधते हुए थोड़ा पानी जोड़ें। शायद पानी को थोड़ा कम या ज्यादा की आवश्यकता होगी। एक द्रव्यमान में आटा ले लीजिए।
- चरण 6 आटा लचीला होना चाहिए, नमी और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। खाद्य फिल्म में आटा रोल करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- चरण 7 इस बीच, कुलेबाकी के लिए भरने को तैयार करें। चलो चावल के साथ शुरू करते हैं। चावल भरने के लिए, आपको चावल, जैतून का तेल, मक्खन, मछली शोरबा, प्याज, केसर लेना होगा।
- चरण 8 एक गर्म फ्राइंग पैन पर जैतून का तेल डालो, प्याज को टॉस करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- चरण 9 प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में चावल डालना, मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। हलचल।
- चरण 10 मछली शोरबा में डालो। नमक और काली मिर्च। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन बंद करें और एक शांत आग लगाओ। चावल तैयार होने तक स्टू।
- चरण 11 सब्जी भरने तैयार करें। ऐसा करने के लिए, युवा गोभी, हरी प्याज, लहसुन, डिल, गाजर ले लो।
- चरण 12 गोभी का बारीक बारीक, हरी प्याज, लहसुन और डिल काट लें। नमक और मिश्रण।
- चरण 13 एक फ्राइंग पैन या एक पैन में मोटी तल के साथ रखो, थोड़ा पानी जोड़ें। गोभी नरम करने से पहले ही स्टू।
- चरण 14 गोभी भरना तैयार है।
- चरण 15 गाजर गले लगाओ।
- चरण 16 उबला हुआ चावल शस्त्र में भंग, भगवा डालना।
- चरण 17 चावल भरना तैयार है।
- चरण 18 मछली भरने तैयार करें। जमे हुए राज्य में सामन को काटना ज्यादा सुविधाजनक है। मछली को oblong टुकड़ों में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़कना। स्टाइल करते समय नमक। मछली भरना तैयार है।
- चरण 1 हल्दी के साथ एक नुस्खा पेनकेक्स के साथ पेनकेक्स सेंकना - एक परत तैयार है।
- चरण 20 कुलेबाकी के लिए एक टोकरी तैयार करें। फ्रिज से 2/3 आटा लेने के लिए तैयार, इसे 3 मिमी की मोटाई के साथ एक सर्कल में घुमाएं। मक्खन के साथ मोल्ड के नीचे और दीवारों को चिकनाई करें। लुढ़का हुआ आटा को फॉर्म के साथ कवर करें ताकि वह किनारों पर लटक जाए। अतिरिक्त आटा निकालें (रेफ्रिजरेटर में डाल दें)। एक कांटा के साथ नीचे छेद।
- चरण 21 टोकरी के नीचे चिकनी रखने के लिए, बेकिंग पेपर के साथ आटे को ढकें और नीचे सेम (भार के रूप में) को कवर करें। टोकरी को गर्म ओवन 220 डिग्री सेल्सियस में रखें और जब तक यह जंगली न हो जाए तब तक सेंकना। सावधानीपूर्वक सेम को कागज के साथ बाहर निकालें, और फिर भी टोकरी को 5 मिनट तक रखें, ताकि नीचे बेक्ड हो।
- चरण 22 तैयार टोकरी को ठंडा करने के लिए grate पर रखो।
- चरण 23 कुलेबाकी के लिए शीर्ष तैयार करें। रेफ्रिजरेटर से आटे के शेष 1/3 और नरम मक्खन के 30 ग्राम निकालें। एक सर्कल में आटा रोल।
- चरण 24 ग्राम तेल 15 ग्राम के साथ आधा सर्कल स्नेहन।
- चरण 25 सर्कल को आधे में काटें।
- चरण 15 ग्राम तेल 15 ग्राम के साथ फिर से।
- चरण 27 फिर आटा को कम करें।
- चरण 28 बेकरी पेपर में कुलेबाकी के शीर्ष के लिए आटा रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
- चरण 29 इस बीच, भरने के साथ टोकरी भरें। पहली निचली परत चावल भरने वाली होगी - तैयार भरने के आधा भाग डालें।
- चरण 30 गाजर के आधा भाग चावल छिड़के।
- चरण 31 एक पैनकेक के साथ भरने परत को कवर करें। पैनकेक के आकार को आकार के व्यास तक फ़िट करें (मेरे पास 21 सेमी है)।
- चरण 32 अगला, गोभी भरने आधा रखना।
- चरण 33 एक पैनकेक के साथ गोभी भरने गोभी कवर।
- चरण 34 मछली भरने के अगले भाग को रखना। नमक के साथ सीजन।
- चरण 35 एक पैनकेक के साथ भरने वाली मछली को कवर करें। चावल भरने, और शेष grated गाजर ऊपर रखो। गाजर के ऊपर फिर से पैनकेक फैल गया।
- चरण 36 मछली भरने दोहराएं। नमक के साथ सीजन।
- चरण 37 मछली को पैनकेक से ढकें।
- चरण 38 आखिरी परत के साथ शेष गोभी भरना।
- चरण 39 अंडा शीशा तैयार करें: चिकन अंडे को 1 चम्मच से हराएं। पानी। कुलेबाकी के ऊपरी भाग को गोंद करने के लिए अंडे की शीशे के साथ टोकरी के किनारों को चिकनाई करें।
- चरण 40 ठंडा आटा को एक सर्कल में घुमाएं (चरण संख्या 28)। अतिरिक्त आटा (रेफ्रिजरेटर में डाल दें) और टोकरी के किनारे के साथ शीर्ष को ठीक करें।
- चरण 41 लूब्रिकेट मूर्तियों, एक ठंडा आटा के अवशेषों से काट, अंडे शीशा के साथ। मछली और शैवाल के साथ कुलेबाकी के कवर के शीर्ष के साथ आटा के शेष को सजाने के लिए। कुलेबाकी के कवर के व्यास के साथ तारों को फैलाएं।
- चरण 42 अंडा शीशा के साथ कुलेबाका की शीर्ष सतह को चिकनाई करें।
- चरण 43 कुलेबाकी छेद के कवर में 3 मिमी के 2 छेद और भाप से बाहर निकलने के लिए उन्हें कागज के ट्यूबों में डालें।
- चरण 44 टोकरी ट्रे को भरने के साथ टोकरी को सावधानी से स्थानांतरित करें। 55-60 मिनट के लिए गर्म ओवन 220 डिग्री सेल्सियस में बेक कुलेबाका।
- चरण 45 कुकी को ठंडा करने के लिए एक grate पर रखो। मेज में कटौती, गर्म में मेज परोसें। अगर वांछित, नींबू ड्रेसिंग के साथ क्रीम सॉस पकाना।