पूर्वी हम्स से पैट मध्य पूर्व के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जो अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। हम्सस चम्मच, टर्की मटर के एक मलाईदार बनावट के साथ एक पाट है। इस पकवान में बहुत सारे फायदे हैं: उच्च पौष्टिक मूल्य, कम कैलोरी सामग्री, स्नैक्स के रूप में सेवा करने की संभावना और एक सॉस के रूप में, एक अद्वितीय स्वाद का उल्लेख नहीं करना। परंपरागत रूप से, हमीस चिकनी से बने होते हैं जिसमें ताहिनी, मक्खन, नींबू का रस और लहसुन का पेस्ट शामिल होता है। वर्तमान में, हममस में अपने व्यापक वितरण के कारण विभिन्न प्रकार के अवयवों को जोड़ दिया जाएगा: मिठाई काली मिर्च, अखरोट या पाइन नट, पालक, आदि। यूरोपीय देशों में भी चम्मच अक्सर अन्य फलियों के साथ प्रतिस्थापित होते हैं, खाना पकाने के सिद्धांत को संरक्षित करते हैं। मध्य पूर्वी देशों में, हम्स को पिटा के साथ खाया जाता है - ताजा परम "जेब" के साथ खाया जाता है, जिसे वे एक चम्मच के बजाय हमम खींचते हैं। आप हमस मसाले और अजमोद छिड़क सकते हैं। यदि आपके पास ताहिनी (तिल पेस्ट) नहीं है, तो इसे एक गिलास सूखे तिल के बीज से तैयार करें, एक ब्लेंडर में जमीन को 2 चम्मच अखरोट या किसी भी सब्जी के तेल के साथ एक गंध के साथ सजाएं।
सामग्री:- चम्मच (तुर्की मटर) 1 बड़ा चम्मच।
- तिल पास्ता ताहिनी 3 बड़ा चम्मच। एल।
- नींबू का रस 2 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन 2 लौंग
- मूंगफली का तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
- पापिका मिठाई जमीन 1 चम्मच।
- अजमोद ताजा 2 sprigs
- चरण 1 आर्द्रता के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: चम्मच, ताहिनी, लहसुन, मूंगफली का मक्खन, लहसुन, नींबू का रस, साथ ही मीठे पेपरिका और अजमोद।
- चरण 2 चम्मच 6-12 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, sodden चम्मच मात्रा में भारी वृद्धि हुई है।
- चरण 3 चम्मच को बिना नमक के कुक करें जब तक मटर को मैश किए हुए आलू में उंगलियों के साथ आसानी से नहीं मारा जाता है। आमतौर पर इसमें 1.5-2 घंटे लगते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले, स्वाद के लिए चम्मच soli। हम पानी व्यक्त करते हैं, लेकिन बाहर नहीं डालना।
- चरण 4 यदि आपके पास शक्तिशाली गठबंधन है, तो आप तुरंत मटर को प्यूरी में बदल सकते हैं, अन्यथा आपको सतह की फिल्म से मटर छीलना होगा, अन्यथा हमस बहुत बड़ा होगा।
- चरण 5 चम्मच पेस्ट ताहिनी पेस्ट में जोड़ें, लहसुन, नींबू का रस निचोड़ा हुआ और फिर सब एकरूपता के लिए पीस लें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा होता है, तो आप थोड़ा तरल जोड़ सकते हैं जिसमें चम्मच पकाया जाता है।
- चरण 6 मूंगफली के मक्खन के द्रव्यमान में डालो (आप जैतून या अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं), इसे चिकनीता के लिए गूंध लें। हमस तैयार है
- चरण 7 जब हममस की सेवा करते हैं, मूंगफली का मक्खन डालें, थोड़ी मात्रा में पेपरिका और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें। हम पिटा के साथ सेवा करते हैं।