उबले हुए व्यंजन: रहस्य और व्यंजनों

लेख में "जोड़े के लिए भोजन: रहस्य और व्यंजनों" लेख में हम आपको बताएंगे कि आप एक जोड़े के लिए भोजन कैसे तैयार कर सकते हैं और खाना बनाने के लिए व्यंजनों को साझा कर सकते हैं। हर कोई जानता है कि स्वस्थ भोजन हैं जो व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। यह दुबला मांस, फल, सब्जियां है। लेकिन हम भूल जाते हैं कि न केवल हम क्या खाते हैं, बल्कि इन उत्पादों को तैयार करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

बहुत सारे खाना पकाने के तरीके हैं, किसी को मसालों के साथ व्यंजन पसंद हैं, किसी को तला हुआ भोजन पसंद है। कुछ लोगों को पता है कि शरीर पर किस तरह के प्रभाव अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के तरीके हैं। हमें यह ध्यान रखना होगा कि खाना न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ है।

तैयार करने के तरीके के बारे में कई रहस्य हैं, ताकि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकें

- मांस को ओवन में सेंकना, इसे पन्नी में पूर्व-लपेटें,
- अगर किसी को बेक्ड मांस पसंद नहीं है, तो आप सब्जियों के साथ पका सकते हैं,
- हर्बल मसालों का उपयोग करना बेहतर है, जैसे डिल, थाइम, तुलसी,
- एक जोड़े के लिए सब्जियां पका बेहतर है।

एक जोड़े के लिए खाना पकाने क्यों उपयोगी है? इस विधि के साथ, उत्पादों में निहित सभी पोषक तत्वों को संग्रहीत किया जाता है। उसी समय, सब्जियां अपने प्राकृतिक रंग को बरकरार रखती हैं, और मांस रसदार रहता है। स्टीमिंग के फायदे:
कम वसा सामग्री,
- उत्पादों की आसान पाचन,
- पोषक तत्वों का कम नुकसान,
- खाद्य उत्पादों की तेजी से नरम होना।

जो लोग अपनी आकृति की परवाह करते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के विकास को कम करना चाहते हैं, उन्हें भोजन तैयार करने के तरीके को बदलना चाहिए, और इसे स्टीमिंग के साथ बदलना चाहिए।

सबसे पहले, इस तरह की एक स्थापित राय को त्यागें कि वे दो शाकाहारियों और मूंगफली के लिए भोजन तैयार करते हैं। व्यंजन सूखे और ताजे नहीं हैं। एक डबल बॉयलर में पकाने के लिए आप दलिया, पुडिंग, मिठाई, आमलेट, सब्जियां पा सकते हैं। कुक्कुट और मछली विशेष रूप से अच्छी तरह से प्राप्त होती है, क्योंकि वे मसालों और जड़ी बूटियों से अधिक स्वाद अवशोषित करते हैं जिन पर वे तैयार होते हैं।

दूसरा, एक जोड़े के लिए भोजन उपयोगी और आनंददायक है। उत्पादों में तरल के साथ संपर्क नहीं है, इसलिए उनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं और रसदार रहते हैं। उबलते समय सब्जी 70% विटामिन सी खो देते हैं, जबकि केवल 40% भाप के लिए पकाया जाता है। उन्हें किसी भी तेल की आवश्यकता नहीं होती है, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है। एक डबल बॉयलर में, कुछ भी जला नहीं जाएगा, यह सूख नहीं जाएगा, यह बच नहीं जाएगा। भले ही आप भाप कुकर को बंद करना भूल जाते हैं, कुछ भी नहीं होगा, जब सभी पानी वाष्पित हो जाएंगे या सेट समय समाप्त हो गया है, तो उपकरण स्वचालित रूप से बंद हो जाता है।

यदि रसोईघर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप एक बहु-स्तर स्टीमर, लंबवत खरीद सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि आपको लंबे समय तक तैयार रहना है, आपको इसे ऊपरी टोकरी में, और जल्दी से कम भाप टोकरी में रखना होगा। रसदार खाद्य पदार्थ, मांस और मछली को कम टोकरी पर रखा जाना चाहिए, नमी उनसे ड्रिप कर सकती है।

पाक प्रयोजनों के लिए एक स्टीमर का उपयोग किया जा सकता है। आप भोजन को जल्दी गर्म कर सकते हैं, आप भोजन को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं, आप बच्चे की बोतलों को निर्जलित कर सकते हैं। एक डबल बॉयलर में पकाया व्यंजन शरीर के लिए माइक्रोवेव ओवन में पकाए जाने से अधिक फायदेमंद होता है। स्टीमर साफ करना आसान है, पकाया जाने वाला खाना, स्टीम टोकरी की दीवारों और नीचे तक नहीं टिकता है।

कटा हुआ कटा हुआ कटलेट
सामग्री: 4 चम्मच दूध, 80 ग्राम गेहूं की रोटी, 300 ग्राम वील।
सॉस के लिए: 2 चम्मच फैटी क्रीम या मक्खन, 320 ग्राम शोरबा, नींबू का रस, 2 चम्मच गेहूं का आटा, स्वाद के लिए 320 ग्राम शोरबा, काली मिर्च और नमक।

तैयार करना। गर्दन से, स्कापुला के मांस, मुलायम स्क्रैप्स और टुकड़ों से, हम कटल द्रव्यमान तैयार करते हैं। हम इसे कटलेट के लिए या रोटी के बिना बिट्स के लिए बना देंगे। उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, तेल से भरा, थोड़ा शोरबा जोड़ें और इसे 15 या 20 मिनट तक बैठने दें। हम कटोरे, और सूखे आटे और शोरबा से बाहर ले जाएंगे, जिसमें उन्हें अनुमति दी जाती है, हम एक सफेद सॉस तैयार करेंगे। इसे नमक, नींबू का रस, मक्खन से भरें। अगर वांछित है, सॉस में हम कटा हुआ उबला हुआ मशरूम जोड़ते हैं, प्रति 10 ग्राम की सेवा करते हैं। सॉस के साथ कटलेट की सेवा करते समय। हम ब्रुसेल्स या फूलगोभी, सेम, हरी मटर, भुना हुआ चावल दलिया, या हम एक जटिल सब्जी गार्निश के साथ सेवा करते हैं।

पोर्सिनी मशरूम और गोमांस के साथ सलाद
सामग्री: 6 मसालेदार खीरे, 200 ग्राम गोमांस, प्याज के 8 टुकड़े, वनस्पति तेल के 6 चम्मच, 10 सीप, स्वाद के लिए नमक ग्रीन्स।

तैयार करना। हम गोमांस को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और स्टीमर के पहले स्तर पर वेल्ड करते हैं। मशरूम को सामान्य सॉस पैन में पकाया जाता है, मशरूम से शोरबा ठंडा हो जाता है, और हम नहीं डालेंगे। मसालेदार खीरे, उबले हुए सफेद मशरूम, प्याज स्ट्रिप्स में कटौती। खीरे और प्याज संयुक्त होते हैं, ककड़ी marinade के 4 चम्मच और वनस्पति तेल के 1 बड़ा चमचा जोड़ें, मिश्रण और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
ककड़ी और मसालेदार प्याज, मशरूम शोरबा, मांस और शेष वनस्पति तेल के 2 चम्मच के साथ मशरूम जोड़ें। चलो इसे जोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे के लिए रख दें। सेवारत करने से पहले, पकवान पर स्लाइड डालें, डिल और अजमोद के साथ छिड़कें।

अनानस और झींगा के साथ सलाद
सामग्री: 150 ग्राम झींगा, ½ अनानस, नारियल चिप्स के 1 चम्मच, करी का 1 चम्मच, कोग्नाक के 2 चम्मच, वनस्पति तेल के 250 ग्राम, दूध के 2 चम्मच, ½ नींबू का रस, कसा हुआ उत्तेजना और रस ½ नारंगी, 150 ग्राम चावल, काला जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। झींगा और चावल को एक जोड़े के लिए नमकीन पानी में पकाया जाता है। अनानस साफ किया जाता है, हम कोर काटते हैं, मांस छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। खैर हम झुंड और नारंगी के रस के साथ yolks बकवास करेंगे, हम एक छोटे से जमीन काली मिर्च, करी पाउडर, दूध, नींबू का रस, बिना छेड़छाड़ रोकने के जोड़ देंगे। परिणामी द्रव्यमान में, हम कोग्नाक और वनस्पति तेल के 2 चम्मच पेश करते हैं। हम एक सलाद कटोरे में उबला हुआ चावल, अनानस क्यूब्स और खुली झींगा डाल देंगे। सलाद के साथ सलाद भरें और आधे घंटे तक छोड़ दें, इसे भिगो दें। सेवारत करने से पहले, हम एक सूखे फ्राइंग पैन पर टोस्ट किए गए तैयार किए गए सलाद, नारियल चिप्स छिड़केंगे।

ठंडा सूअर का मांस appetizer
सामग्री: 1,5 किलोग्राम सूअर का मांस, 70 ग्राम वसा, 2 अंडे, लहसुन के 4 लौंग, 1 गाजर, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। अंडे कठिन, ठंडा, साफ और बारीक काट लें। पोर्क चलो एक अच्छी grate के साथ एक मांस grinder के माध्यम से 2 बार गुजरती है। गीले धुंध पर, एक परत के साथ 2 सेंटीमीटर मोटी के साथ पोर्क फोर्समीट रखना। जमीन के मांस पर, हम बारीक कटा हुआ गाजर, लहसुन, वसा, और अंडे को समान रूप से विघटित करेंगे। हम रोल को गज में लपेटते हैं, इसे एक मजबूत थ्रेड में लपेटते हैं, इसे भाप की टोकरी में डालते हैं और 55 मिनट तक पकाते हैं। वेल्डेड रोल को एक प्रेस के नीचे ठंडा किया जाता है, हम इसे गज और थ्रेड से मुक्त कर देंगे। हम कटा पतली स्लाइस के साथ काम करते हैं।

हैम और अंडा
सामग्री: 15 ग्राम हैम, 3 अंडे, 300 ग्राम शोरबा, 10 ग्राम सफेद शराब, 5 ग्राम लीक, सूअर का मांस वसा, 50 ग्राम स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। अंडे vzobem और गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में डाल दिया। हम हैम और लीक बारीक बारीक। प्याज अंडे और नमकीन के साथ मिश्रित होते हैं। चलो मिश्रण में शोरबा, सफेद शराब डालना और अच्छी तरह मिलाएं। सूअर का मांस वसा के साथ मिश्रण ध्रुव और 15 मिनट के लिए एक छोटी आग पर एक स्टीमर में डाल दिया। हम स्टीमर से मिश्रण निकालते हैं, हैम डालते हैं और इसे पकवान पर डाल देते हैं, हम इसे टेबल पर सेवा देते हैं।

संतरे, टकसाल और शतावरी के साथ आलू सलाद
सामग्री: 550 ग्राम ताजा आलू, ड्रेसिंग, शक्कर के 200 ग्राम, 3 या 4 टकसाल sprigs, 1/2 नारंगी छील।

तैयार करना। नारंगी छील और टकसाल के 2 sprigs के साथ एक स्टीमर में युवा आलू रखो। तैयार होने तक 5 या 10 मिनट के लिए पाक कला। शतावरी जोड़ें, 1 बड़ा चमचा minced काट, काली मिर्च, ड्रेसिंग और नमक के साथ मिश्रण।

पन्नी में नींबू और लहसुन सॉस के साथ मछली
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: मछली के fillets के 4 टुकड़े, अजमोद का ½ गुच्छा, सोया सॉस के 1.5 चम्मच, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल, नींबू का रस का एक बड़ा चमचा, नारंगी का रस के 2 चम्मच, लहसुन के 3 सिर, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। ।

तैयार करना। लहसुन कुचल और नींबू और नारंगी रस, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, जैतून का तेल के साथ मिश्रित। मेज पर, हम फॉइल के 4 वर्गों को विघटित करते हैं, किनारों को फोल्ड करते हैं। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में हम पट्टिका का एक टुकड़ा डालते हैं। हम marinade मिश्रण और मछली पर एक चम्मच में डाल दिया। प्रत्येक fillet कटा हुआ अजमोद के साथ शीर्ष। हम पन्नी में पैक करते हैं, ताकि पानी प्रवेश न कर सके। हम 1.5 कप पानी को भीतरी कटोरे में या टैंक में डाल देंगे। भाप टोकरी और पैन या कटोरा स्थापित करें। उसमें पन्नी में पैक मछली रखो।

कवर और 20 या 25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मछली हड्डियों से अलग न हो जाए, इसके लिए, खाना पकाने के 20 मिनट बाद, पन्नी खोलें और इसकी तैयारी की जांच करें। जब मछली तैयार होती है, तो इसे प्लेटों में डाल दें। पन्नी को अनदेखा करें और मछली डालें। तुरंत हम टेबल पर सेवा करते हैं।

मेयोनेज़ के साथ मछली
5 सर्विंग्स के लिए सामग्री लें: 400 ग्राम मछली (हेक, कैटफ़िश, कॉड और अन्य), 200 ग्राम मेयोनेज़। और 200 ग्राम प्याज, 400 ग्राम गाजर, हिरन, मिर्च, नमक।

तैयार करना। तैयार मछली टुकड़ों, काली मिर्च, नमक में कटौती और अनाज के लिए ट्रे में 10 या 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली में कुछ पानी जोड़ें और स्टीमर में 20 मिनट तक पकाएं। प्याज और गाजर के साथ कटा हुआ प्याज प्याज, हम मछली पर एक भी परत में डालते हैं, थोड़ा नमकीन, मेयोनेज़ से भरें और 20 मिनट तक पकाएं। हम एक कटोरे में सेवा करते हैं जिसमें मछली पकाया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़क दिया जाता है।

लज़ान्या
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 3 अंडे, 1 गिलास गेहूं का आटा, 250 ग्राम पालक, 80 ग्राम मक्खन, पनीर के 100 ग्राम, 1 या 2 प्याज, 250 मिलीलीटर शोरबा। स्वाद के लिए 600 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 टमाटर, नमक, काली मिर्च।

तैयार करना। हम पालक को पीसकर पीएंगे। हम मेज पर आटा को एक चक्कर के साथ डालेंगे, इसमें एक फनल बना लें और इसमें पालक प्यूरी डाल दें। चलो नमक जोड़ें। अंडा, आटा गूंध और रोल आउट, ऐसी परतें नूडल्स के रूप में। चलो थोड़ा सूखा, 1 सेमी चौड़ा और 10 सेमी लंबा स्ट्रिप्स में काट लें। 15 या 20 मिनट के लिए अपने स्टीमर कुक।

चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों और तलना में काटा। कटा हुआ प्याज डालिये, भूरे रंग के होने पर, टमाटर और आटा और नमक जोड़ें। तब मांस नरम होने पर शोरबा और स्टू डालें। सॉस मोटी नहीं होना चाहिए। मांस से हटाया नहीं जा सकता है। तेल में प्लेटों को पासर्यूम समाप्त किया, प्लेट पर डाल दिया, कसा हुआ पनीर और काली मिर्च के साथ छिड़कना। सॉस अलग से सेवा की।

टमाटर सॉस के साथ भरवां गोभी
सामग्री 4 सर्विंग्स: 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल, 2 shallots प्याज, 300 ग्राम टमाटर, 250 ग्राम सॉसेज, हरी गोभी की 4 पत्तियां, लहसुन का एक लौंग, काली मिर्च और नमक।

हम गोभी की पत्तियों को धो देंगे। उन्हें नीचे ट्रे पर रखो, टमाटर को स्टीमर के शीर्ष ट्रे पर रखें। 10 मिनट के लिए पाक कला। टमाटर और गोभी ठंडा छोड़ दें। हम गोभी की पत्तियों को विघटित करेंगे और सॉसेज भरने पर एक लिफाफा डाल देंगे। इसे नीचे ट्रे पर रखो और कुछ बीस मिनट के लिए पकाएं। टमाटर के साथ, हम छील और छीलते हैं। हम एक सॉस पैन, कुचल लहसुन में तेल डालना, shallot और हलचल जोड़ें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर टमाटर, मौसम और तलना जोड़ें। हम मेज पर टमाटर सॉस के साथ भरवां गोभी की सेवा करते हैं।

ज़राजी चिकन
सामग्री: 120 ग्राम चिकन, ½ अंडा सफेद, मक्खन के 10 ग्राम, चावल के 15 ग्राम।

चिकन मांस 2 बार हम एक मांस चक्की और आधा चावल दलिया से गुजरते हैं। खैर हम गीले हाथों से उड़ाएंगे, हम दो भागों में विभाजित होंगे, और हम प्रत्येक भाग को पैनकेक के रूप में देंगे। शेष चावल दलिया को पैनकेक के बीच में रखें, जिसे हम कटा हुआ प्रोटीन के साथ मिलाते हैं, हम किनारों में शामिल हो जाएंगे, इसे एक पाई के रूप में लपेटेंगे और तैयार होने तक इसे भाप में लाएंगे। हम तेल के साथ मेज पर सेवा करते हैं।

मैक्सिकन एपेटाइज़र
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 50 ग्राम हैम, मांस के 50 ग्राम, प्याज के 30 ग्राम, सिरका का 5 मिलीलीटर, वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर, 3 ग्राम अजमोद, 50 ग्राम मसालेदार मिठाई काली मिर्च, नमक।

तैयार करना। हम मांस को स्टीमर में 20 या 25 मिनट तक पकाते हैं। बारीक हैम और मांस काट लें, इसे कटा हुआ प्याज, मिर्च, अजमोद के साग के साथ मिलाएं। हम नमक और काली मिर्च के साथ सिरका, मौसम के साथ तेल मिलाते हैं, इस मिश्रण को सलाद के साथ भरें और अच्छी तरह मिलाएं।

आलू से Vareniki आलसी
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 300 ग्राम कुटीर चीज़, मक्खन के 2 चम्मच, स्टार्च का 1 बड़ा चमचा, आटा के 2 चम्मच, 2 अंडे, 4 आलू, नमक।

तैयार करना। हम आलू छीलेंगे, उन्हें स्टीमर में रखेंगे और 8 या 12 मिनट के लिए पकाएंगे। आलू और रगड़ के साथ मिश्रित कॉटेज पनीर। हम अंडे के अंडे, मक्खन के साथ जमीन, व्हीप्ड प्रोटीन, स्टार्च, आटा, नमक और बुनाई जोड़ें। अंधा आलसी vareniki के परिणामी द्रव्यमान से, इसे एक स्टीमर में डाल, 5 या 8 मिनट के लिए खाना बनाना। मेज पर पिघला हुआ मक्खन के प्रवाह के साथ।

चॉकलेट अंग्रेजी हलवा
सामग्री: 60 ग्राम आटा, सोडा का ½ चम्मच, कसा हुआ बादाम के 2 चम्मच, 1 बड़ा चमचा कॉग्नाक, 2 अंडे, 50 ग्राम मक्खन। 125 grated breadcrumbs, 1/8 दूध, चीनी के 60 ग्राम, 1 या 2 चम्मच क्रीम, कोको के 3 चम्मच।

तैयार करना। ब्रेडक्रंब के साथ कोको मिश्रण, क्रीम या दूध जोड़ें, 10 मिनट के लिए भिगो दें। तेल चीनी और अच्छी तरह से razredem के साथ मिलाया जाता है, सोडा, आटा, जर्दी, और फिर कोग्नाक, बादाम और ब्रेडक्रंब जोड़ें। अलग-अलग, हम चीनी के साथ प्रोटीन तोड़ देंगे और उन्हें आटा में जोड़ देंगे। तैयार आटा को मोल्ड में रखा जाता है, तेल लगाया जाता है, और एक स्टीमर में 1 घंटे लगाया जाता है। गर्म रूप में हम वेनिला सॉस के साथ काम करते हैं।

अब हम जानते हैं कि कुछ रहस्यों और व्यंजनों के लिए व्यंजन कैसे तैयार करें। हमें आशा है कि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए इन व्यंजनों का आनंद लेंगे। बॉन भूख!