काजू के साथ पेड़ आज भारत में बढ़ रहे हैं, जहां सालाना "सेब" का उत्पादन होता है, जो 25 हजार टन तक पहुंचता है। इनमें से, आप कई उत्कृष्ट व्यंजन पका सकते हैं: मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए जाम, मिश्रण, रस, जेली, आकस्मिक रूप से, वे भी उपयुक्त हैं। इन उत्पादों को हमारे देश में आजमाया जा सकता है, लेकिन उन्हें खोजने में मुश्किल होती है, क्योंकि वे मातृभूमि में काफी लोकप्रिय हैं, और हमारा हिस्सा हमेशा पर्याप्त नहीं है ...
"सेब" के विपरीत, नट पूरी तरह से पहुंचे जाते हैं। वे पूरी दुनिया में जाना जाता है। और हाल ही में उनकी लोकप्रियता हमारे देश में गति प्राप्त कर रही है।
घुमावदार काजू पागल एक काफी कठिन खोल के साथ कवर कर रहे हैं। इन नटों को हाथ से काटा जाता है, लेकिन केवल पेशेवर ही इसमें सक्षम होते हैं, क्योंकि खोल और कोर के बीच एक जहरीला, जलने योग्य, तेल के साथ एक खोल होता है। लेकिन स्वामी अक्सर जला दिया जाता है।
जहर, वैसे, हमें धमकी नहीं देता है, क्योंकि भुना हुआ तेल जहरीले होने के दौरान वाष्पित होता है। केवल वाष्पीकरण के बाद, नट आसानी से काटा जा सकता है। एक खोल में, काजू कभी नहीं बेचे जाते हैं। वैसे, लकड़ी की सुरक्षा के लिए प्रजनन के उत्पादन में जहरीले तेल का भी उपयोग किया जाता है।
काजू पागल अपने तेल, निविदा स्वाद के लिए बहुत से लोगों से प्यार करते हैं। कभी-कभी वे मोटा लगते हैं, लेकिन यह सिर्फ कल्पना है, अखरोट, मूंगफली या बादाम के नट्स की तुलना में उनमें कम वसा होती है। काजू के कई उपयोगी तत्व हैं। काजू प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, आहार फाइबर, प्राकृतिक शर्करा, स्टार्च, संतृप्त और फैटी एसिड की असंतृप्त प्रजातियों में समृद्ध है।
काजू पागल: कैलोरी सामग्री।
काजू में, जैसा कि अन्य पागल में, बहुत सी कैलोरी (100 ग्राम लगभग 600 किलोग्राम होती है), लेकिन उनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं। विटामिन बी और ई, पीपी की उच्च सामग्री में नट्स, जो उन्हें महिलाओं के लिए अनिवार्य बनाता है। उनमें कैल्शियम, पोटेशियम, लौह, जस्ता, तांबे, सेलेनियम और मैंगनीज के कई तत्व होते हैं।
काजू पागल: संरचना।
काजू का असंतृप्त फैटी एसिड (ओमेगा -3) की सामग्री के लिए मूल्यवान होता है। यदि आप नियमित रूप से काजू को थोड़ा खाते हैं, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर हमेशा सामान्य होगा, और कोशिकाएं, विशेष रूप से मस्तिष्क कोशिकाओं, जिन्हें अधिक वसा की आवश्यकता होती है, सुरक्षित हैं।
काजू: उपयोगी गुण।
जो लगातार काजू का उपयोग करता है उसे कभी भी मसूड़ों और दांतों में समस्या नहीं होगी। जापानी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि काजू में ऐसे पदार्थ होते हैं जो दांत तामचीनी को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। शायद, जल्द ही काजू के अर्क के साथ दांत पाउडर और पेस्ट होंगे।
अफ्रीका के पारंपरिक चिकित्सक लंबे समय से मसूड़ों की सूजन और दांतों में दर्द के साथ काजू और शहद से पेस्ट के साथ मुंह को पीसते हैं। अक्सर, दंत चिकित्सक वास्तव में इन नट्स को कुचलने की सलाह देते हैं।
यह माना जाता था कि काजू विटामिन ई के पागलपन में समृद्धि की वजह से एफ़्रोडाइजियस को संदर्भित करता है। यह विटामिन त्वचा रोगों के लिए भी उपयोगी है, इसकी सिफारिश उन लोगों को दी जाती है जिनकी त्वचा पीड़ित है, उदाहरण के लिए, एक्जिमा द्वारा, या चयापचय गड़बड़ी के कारण अन्य बीमारियों से। एक अखरोट खोल का काढ़ा अफ्रीकी चिकित्सकों का उपयोग मसूड़ों, त्वचा की दरारें और त्वचा रोग के लिए किया जाता है।
काजू के उपचार गुण।
नट्स का उपयोग करते समय शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को मजबूत करने में सक्षम होते हैं। लैटिन अमेरिका में, श्वसन रोगों (ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, इन्फ्लूएंजा, एआरआई) के इलाज के लिए नट और पागल का उपयोग किया जाता है। टॉनिक, एंटीसेप्टिक, उत्तेजक, एंटीमाइक्रोबायल, जीवाणुरोधी क्रिया के काजू गुणों को भी पास करना।
काजू रक्त वाहिकाओं और दिल को बनाए रखने में एक उत्कृष्ट सहायक है। पागल मधुमेह और जीआई विकारों में मदद करते हैं। खसरा नट्स के साथ इलाज के अधीन भी है।
अगर किसी व्यक्ति के शरीर में थकावट या एनीमिया होता है, और उसे बहुत अधिक निर्माण करने की आवश्यकता होती है, तो पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे काजू पर आधारित आहार का सहारा लें। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो विपरीत प्रभाव की आवश्यकता है, यानी, आपको वजन कम करने की जरूरत है, वही आहार की सिफारिश की जाती है। काजू के पागल अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और भूख की भावना को तुरंत दबा देते हैं। इस तरह, पागल आवश्यक भोजन और कैलोरी की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, अन्य भोजन के हिस्सों को कम किया जाना चाहिए, और पागल अन्य को प्रतिस्थापित करते हैं, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों और भोजन से कम नहीं।
भारत में, सूखे अखरोट कर्नेल और अखरोट के मक्खन के भूसे सांप के काटने के लिए एक एंटीडोट के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह से तैयार साधनों को आंतरिक रूप से और बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, केवल छोटे खुराक में।
प्रसाधन सामग्री और काजू तेल।
काजू से उत्पादित तेल, कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे तैयार किए गए सौंदर्य प्रसाधनों से समृद्ध होते हैं, जो बालों के इलाज के लिए, अंगों के लिए शरीर और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। और इसका उपयोग सनबर्न के बाद जलने से बचने के लिए किया जाता है। यदि सूर्य की किरणों के नीचे लंबे समय तक रहने के बाद आपकी त्वचा बहुत लाल है, तो आप इसे 1 टेबल डाल सकते हैं। एक चम्मच काजू तेल जीरेनियम, लैवेंडर या गुलाब के तेल की 2-3 बूंदों के साथ मिलाया जाता है।
आप देख सकते हैं कि प्रकृति ने उन्हें कई उपचार गुणों का ध्यान केंद्रित करने के लिए काजू का चयन किया है जो सौंदर्य और स्वास्थ्य के नाम पर हमारे शरीर को जबरदस्त लाभ लाते हैं।
पाक कला और काजू।
पाक संबंधी लोग अक्सर अपने प्रसन्नता में काजू का उपयोग करते हैं, हालांकि, केवल इन नट्स बढ़ते हैं। सच है, हाल ही में दुकानों में पागल खरीदने और विभिन्न व्यंजनों में उनका उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। काजू कैलोरी में काफी अधिक हैं, और तथ्य यह है कि वे तला हुआ और नमकीन हैं, केवल उन्हें कैलोरी जोड़ते हैं।
फिर भी, काजू नट एक महान नाश्ता हैं, भले ही इसका इस्तेमाल अलग से किया जाए। लेकिन काजू पहले व्यंजन, दूसरा, पेस्ट्री, सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है ... कई एशियाई देशों में, ये पागल दूसरों की तुलना में अधिक लोकप्रिय होते हैं, और काजू तेल मूंगफली का मक्खन की तरह अधिक होता है।
काजू: कैसे चुनें?
काजू के पागल, जो पहले से ही खपत के लिए तैयार हैं, अक्सर नमक के रूप में बेचे जाते हैं। वे चिप्स और पॉपकॉर्न की तुलना में अधिक महंगी हैं, लेकिन उनमें से लाभ अधिक स्पष्ट हैं। अक्सर वे चॉकलेट शीशा और शहद में तला हुआ और बेचा जाता है।
यदि आप ताजा काजू खरीदने का फैसला करते हैं, तो कटे हुए लोगों की बजाय पूरे पागल को वरीयता दें। गर्मी में काजू को स्टोर करने में लंबा समय तक लापरवाह नहीं हो सकता है। फ्रीजर में, नट लगभग एक साल तक और रेफ्रिजरेटर में - छह महीने, एक शांत जगह में - एक महीने में संग्रहीत होते हैं।