- शुष्क खमीर - 2 1/4 चम्मच
- गर्म पानी - 320-400 मिलीलीटर
- गन्ना चीनी या ब्राउन शुगर - 1 चम्मच
- कोको - 2 कला। चम्मच
- ग्राउंड कॉफी एस्प्रेसो - 2 कला। चम्मच
- गुड़ - 70 मिलीलीटर
- जीरा - 3 चम्मच (साथ ही छिड़कने के लिए जीरा)
- अनसाल्टेड मक्खन - 3 कला। चम्मच
- समुद्री नमक - 2 चम्मच
- गाजर - 2 चश्मा (2 बड़े गाजर)
- राई आटा - 1 1/3 कप
- रोटी के लिए आटा - 3 1/4 कप (सतह के लिए आटा)
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए
- मक्खन, पानी या दूध - 2 कला। चम्मच
1. एक छोटे कटोरे में, 1 1/3 कप गर्म पानी और चीनी के साथ खमीर मिलाएं। फोम रूपों तक अलग सेट करें। एक धीमी आग मिश्रण कोको, एस्प्रेसो, गुड़, कैरेवे, कटा हुआ मक्खन और नमक पर एक छोटे सॉस पैन में। गर्मी, लगातार stirring। 2. एक बड़े कटोरे में grated grated गाजर और कॉफी पेस्ट के साथ खमीर मिश्रण मिलाएं। आटा जोड़ें और हलचल जब तक आप एक नरम, चिपचिपा आटा नहीं है। यदि आपका आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा गर्म पानी जोड़ें। यदि, इसके विपरीत, आपका आटा बहुत तरल है, थोड़ा आटा जोड़ें। आटा को काम की सतह पर रखो और आटा लोचदार और लोचदार होने तक 5 मिनट तक गूंध लें। आप इसे आटा हुक का उपयोग करके भी कर सकते हैं। 3. आटे से एक गेंद बनाएं, इसे जैतून का तेल से तेल दें और इसे एक कटे हुए कटोरे में डाल दें। एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें और कम से कम आधा मात्रा में आटा बढ़ने तक 1-2 घंटे तक गर्म जगह में उगने दें। एक हल्के ढंग से बहने वाली काम सतह पर आटा डालें और एक डिस्क बनाएं। हल्के ढंग से तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें, फिर इसे एक तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढक दें। एक गर्म जगह में उठने के लिए लेखन एक घंटे के रूप में लगभग दोगुना है। आटा खोलें, मक्खन को अच्छी तरह से तेल दें, आटे के साथ छिड़कें और जीरा के 1 चम्मच। एक सरे हुए चाकू के साथ, रोटी के केंद्र में एक गहरी पार कटौती करें। 4. 220 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट रोटी सेंकना। एक कुरकुरा परत बनने तक गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और 20-25 मिनट तक सेंकना। ओवन से निकालें और सेवारत से कम से कम 15 मिनट पहले ठंडा होने दें। 5. स्लाइस में रोटी काट लें और सेवा करें।
सेवा: 12