सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। उसी समय, न केवल कवक के स्वाद गुण बने रहते हैं, बल्कि वे पौष्टिक मूल्य भी संरक्षित करते हैं। खाद्य पदार्थों वाले किसी भी मशरूम को जमे हुए किया जा सकता है। पूरे वर्ष के लिए, आप इस उत्पाद को -18 डिग्री के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन हर कोई घर पर मशरूम को फ्रीज करने के बारे में नहीं जानता है ताकि मूल्यवान पदार्थ और उनकी अनिवार्य सुगंध बनी रहे।
जमे हुए मशरूम का मूल्य
मशरूम में उनकी संरचना में कई अलग-अलग पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, हालांकि उनमें कई कैलोरी नहीं होती है। जब आप इस उत्पाद को फ्रीज करते हैं, तो यह आश्चर्यजनक है, लेकिन उनमें से सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं। मशरूम में निहित हैं, और बड़ी मात्रा में पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, सल्फर। कवक में पर्याप्त मात्रा में निकोटिनिक एसिड होता है। और मशरूम भी विभिन्न विटामिन (ए, बी, सी, डी) और फाइबर में समृद्ध हैं। कवक का उपयोग पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली, प्रोस्टेट ग्रंथि, दृष्टि के अंगों की गतिविधि को प्रभावित करता है। और मशरूम का उपयोग सौम्य संरचनाओं और कैंसर कोशिकाओं की एक अच्छी रोकथाम है। और यह सब के साथ, यह उत्पाद कम कैलोरी है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए - जमे हुए मशरूम एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं। इसलिए, अगर कवक को फ्रीज करने के लिए घर पर अवसर है, तो निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें।
गौर करें कि आप मशरूम को कैसे जमा कर सकते हैं
तो, आप विभिन्न खाद्य मशरूम जमा कर सकते हैं। मशरूम विभिन्न प्रकार के होते हैं, लेकिन "मजबूत" मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। ये ऐसे मशरूम हैं: बोलेटस, चैंपिग्नन्स, राइडोवकी, चान्टेरेल्स, बोलेटस इत्यादि। इस तरह के एक उत्पाद को विभिन्न तरीकों से फ्रीज करें, यह सब मालिक के स्वाद पर निर्भर करता है।
एक्सप्लोर करें इस प्रकार के स्टोरेज मशरूम को खरीद या संग्रह के तुरंत बाद की आवश्यकता है, क्योंकि दीर्घकालिक भंडारण वे बिगड़ते हैं: वे आलसी हो जाते हैं और उन्हें कीड़े से खाया जा सकता है। यदि मशरूम में से किसी एक में कीड़े हैं तो वे बहुत जल्दी गुणा करेंगे और शुद्ध मशरूम आश्चर्यचकित होंगे। इसलिए, मशरूम को तुरंत एक पंक्ति में एक तौलिया पर रखकर, पूरी तरह से धोया और सूखा, पुनर्विचार किया जाना चाहिए। फिर आप ठंड की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
यदि आप घर पर इस उत्पाद को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पूरे फ्रीज, शोरबा के साथ फ्रीज, पकाया फ्रीज, आदि
यदि आप एक टुकड़े में मशरूम को फ्रीज करना चाहते हैं, मशरूम, सीपीएस, पॉडबोरोजोविकी, बोलेटस, मशरूम और अन्य मजबूत मशरूम पूरी तरह से उपयुक्त होंगे। मशरूम को आकार में अनपॅक किया जाना चाहिए - छोटे से अलग, बड़े, टुकड़ों में काटा, अलग से भी। उन्हें संसाधित करने के बाद, धोएं और सूखे, मशरूम को विशेष कंटेनरों में रखें या बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में रखें। यदि कच्चे मशरूम आप जोखिम नहीं लेते हैं, तो आप उन्हें उबाल लेकर ला सकते हैं, फिर कोलंडर के माध्यम से निकल सकते हैं। आपको सूखे और पकाए जाने की आवश्यकता के बाद, मशरूम फ्रीजर में एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। एक कंटेनर डिज़ाइन करना न भूलें - मशरूम का नाम लिखें, अगर आप विभिन्न प्रजातियों को फ्रीज करते हैं।
इस मूल्यवान उत्पाद को स्थिर करने के अन्य तरीके
यदि आप स्ट्यूड मशरूम को फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो आप इसे निम्नानुसार कर सकते हैं। धोए गए मशरूम को काटने और नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। फिर, मसालों को जोड़ने, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अगर वांछित है, तो आप किसी भी सब्जियां जोड़ सकते हैं। तरल के साथ विशेष कंटेनर में, इस तरह के कवक ठंडा में जमे हुए होना चाहिए। यह विधि जुलिएन बनाने के लिए बिल्कुल सही है। लेकिन यह ऐसे मशरूम को तीन महीने से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए वांछनीय है। कंटेनरों को शीर्ष पर मशरूम से भरा जाना चाहिए, ताकि हवा के लिए कम जगह हो।
विभिन्न सब्ज़ियों के साथ तला हुआ मशरूम को फ्रीज करना भी बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को आपके द्वारा चुने गए नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, और फिर कंटेनरों पर फैल जाना चाहिए, आपको इसे फ्रीजर पर भेजना होगा।
मशरूम, ठंड के किसी भी तरीके के साथ, आपको हवा से संपर्क से परहेज करने के लिए ध्यान से पैक करने की आवश्यकता है। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे अनफ्रीज़ न करें। यदि मशरूम जमे हुए थे, तो फिर से उन्हें फिर से जमा करने के लिए तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है। और सर्दियों में सुगंधित मशरूम, सुखद भूख स्वाद के लिए सुखद है!