मानव स्वास्थ्य के लिए दूध और खट्टे-दूध उत्पाद

यह लंबे समय से ज्ञात है कि दूध एक पूर्ण और अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। प्राचीन काल से उन्हें "स्वास्थ्य का स्रोत" नाम दिया गया था। इस उत्पाद का लाभ बहुत बड़ा है। मानव स्वास्थ्य के लिए विभिन्न प्रकार के दूध और खट्टे-दूध उत्पाद बेहद जरूरी हैं, इसलिए दैनिक उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
हम खट्टे-दूध उत्पादों को पकाते हैं!
परिवार को सर्दी से बचाने के लिए क्या करना है? आहार में अधिक डेयरी उत्पादों को शामिल करने के लिए! और उनके निवारक और उपचारात्मक गुणों के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, घर पर दही और दही तैयार करने के कौशल को महारत हासिल करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल गुणवत्ता वाले दूध और सही जीवाणु खमीर की आवश्यकता होती है।
मानव स्वास्थ्य के लिए दूध और खट्टे-दूध उत्पाद महत्वपूर्ण हैं, इसलिए उन्हें सही रूप से स्वास्थ्य के स्रोत कहा जाता है: उदाहरण के लिए, शहद के साथ गर्म दूध सर्दी के खिलाफ पूरी तरह झगड़ा करता है, और डेयरी उत्पादों - सर्दियों की बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम।

"स्वास्थ्य का स्रोत" चुनें
लेकिन किस तरह का दूध लेना है? बेशक, सबसे अच्छा! वह जो न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे को भी अनुकूल करेगा। लेकिन दूध की पसंद बहुत बड़ी है: कोई पेस्टराइज्ड पसंद करता है, कोई - बाजार से घर, और दूसरा टेट्रापैक पैकेजिंग में अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड स्वाद के लिए ...

क्या अंतर है?
घर पर खट्टे-दूध उत्पादों के निर्माण के लिए, पोषक तत्व विशेषज्ञ अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह गर्मी उपचार के अधीन है: दूध हीटिंग का उच्च तापमान (3-4 सेकेंड में 137 सी तक) और इसके तात्कालिक शीतलन - ताजा दूध में आने वाले सभी हानिकारक बैक्टीरिया को मार दें। इस तरह के एक अल्पकालिक उच्च तापमान उपचार दूध की प्राकृतिक विटामिन संरचना का उल्लंघन किए बिना बैक्टीरिया को नष्ट करने की अनुमति देता है। एक कार्डबोर्ड एसेप्टिक पैकेज विश्वसनीय रूप से प्रकाश, हवा, गंधों के प्रवास से उत्पाद की रक्षा करता है, किसी हानिकारक सूक्ष्मजीव के प्रवेश की अनुमति नहीं देता है। अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध को "सुपीरियर मिल्क स्टैंडर्ड" लेबल द्वारा पहचानना आसान है, जो पैकेज पर मौजूद है।

उबलते बिना - बेहतर!
अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध घर पर कुटीर चीज़, केफिर या दही खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा: अन्य प्रकार के दूध के विपरीत, इसे उबलने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका मतलब है कि यह किण्वन के बाद सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा। यदि खट्टा दूध उत्पाद crumbs के लिए तैयार किया जाता है, तो बच्चे अल्ट्रापेस्टराइज्ड दूध का उपयोग करना बेहद जरूरी है, जिसे विशेष रूप से 3 साल से कम उम्र के बच्चों की जरूरतों के लिए अनुकूलित किया जाता है। इस तरह का दूध कार्डबोर्ड एसेप्टिक पैकेज में उत्पादित होता है, जिस पर बच्चे की उम्र पर एक संबंधित नोट जरूरी है। मानव स्वास्थ्य के लिए दूध और खट्टे-दूध उत्पाद भी आवश्यक हैं, साथ ही साथ तरल और भोजन की दैनिक खपत भी आवश्यक है। आखिरकार, दूध में हमारे शरीर के लिए बहुत सारे कैल्शियम उपयोगी होते हैं।

विविध दूध
प्रयोगशाला में, अपर्याप्त माइक्रोफ्लोरा के पता लगाने के लिए विभिन्न दूध का परीक्षण किया गया था। विश्लेषण के लिए, एक पैकेज (पेस्टराइज्ड) में दूध का इस्तेमाल कार्डबोर्ड पैकेजिंग (अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड) और बाजार में खरीदे गए घर का बना दूध में किया जाता था। एकमात्र प्रकार का दूध जिसमें सूक्ष्मजीवों के किसी भी समूह में शामिल नहीं था, अति-चिपचिपा है, जिसे इसकी प्रसंस्करण की अत्यधिक प्रभावी तकनीक और कार्डबोर्ड एसेप्टिक पैकेजिंग की उच्च सुरक्षात्मक गुणों द्वारा समझाया जाता है। खपत और किण्वन से पहले इस तरह के दूध को उबला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह बिल्कुल सुरक्षित है। दुर्भाग्यवश, दूध के अन्य नमूने, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा - ई कोलाई, खमीर, मोल्ड कवक शामिल थे। इन खतरनाक सूक्ष्मजीवों को केवल कम से कम 5 मिनट तक उबलते हुए तटस्थ किया जा सकता है। लेकिन समस्या यह है कि बैक्टीरिया के साथ उबलते हुए, सभी उपयोगी पदार्थों - कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी नष्ट कर देता है। बेशक, इस तरह के दूध पर पकाए गए उत्पाद का लाभ काफी कम होगा।